每個地方都有每個地方的一些特色美食，烤肉是新疆的一種特色美食，外焦裡嫩香飄四溢，受到了很多人的歡迎，所以我們每個人現在都可以嘗到烤肉，但是在吃烤肉的時候，你知道有哪些禁忌嗎？一起來了解一下吧。
對許多人來說，不烤肉就不算過了中秋。嘉義基督教醫院營養科主任張靜芬分享聰明烤肉方法，建議大塊食材先蒸再烤，縮短放置烤架上時間，也避免吃下未煮熟食物。
“烤肉時，香腸和秋刀魚别一起吃”，香腸含有亞硝酸鹽，若和含胺物質一起吃下肚，容易轉變成緻癌物亞硝胺。如鱿魚幹、鱿魚絲、秋刀魚含有較高的胺，避免和香腸同餐吃。
大塊食材如雞腿、雞翅膀、香腸、玉米等，建議先蒸熟再烤，減少在炭架上時間，以免吸附過多含碳的有毒物質。
烤肉食材選擇上，白肉勝于紅肉，可多選擇魚類、海鮮，減少脂肪的攝取。“海鮮選擇首重新鮮!”民衆喜歡買鮮蚵、鮮蝦、花枝、幹貝來烤，購買時要留意鮮度，烤海鮮時，若擔心表面太幹容易燒焦，可沾些橄榄油再烤。
蔬果類能占食材量一半為佳，例如烤茭白筍、玉米、甜椒、鳳梨等，烤肉也能吃得均衡健康。
醬料攝取上，盡可能“醬”低熱量，低鹽、低糖尤佳，最簡單方法是稀釋現成烤肉醬，搭配檸檬汁、水果醋、辛香料調味，一來增加風味，也能減少鹽分攝取。若願意花點時間自制烤肉醬，除健康安心，更能讓烤肉風味更多變。
吃烤肉時，第一輪最好先吃好消化的蔬果類，讓腸道多些消化酵素，接下來再吃肉類，别一下子吃下大量肉類，以免腸胃不适。也要減少含糖飲料的攝取，喝無糖茶或開水解膩較佳。
“烤焦部位千萬别吃!”食材萬一不小心烤焦了，烤焦物是緻癌物，别勉強下肚。升火時，建議戴口罩，等炭火變紅、少煙時再開始烤肉;串肉用的竹簽建議用煮沸的水燙過，具有消毒作用，讓烤肉吃得更安心。
享受美食是一件非常開心的事情，但是如果我們在吃美食的時候吃的不夠健康，或者是吃錯搭配的食物，往往會給我們的身體帶來一些傷害。像上面我們說的吃烤肉的時候盡量不要與香腸，秋刀魚一起食用，當然在吃烤肉的時候，建議朋友們多吃一些綠色蔬菜，以解油膩。
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