8月25日出伏，預示着秋天真正的來了，氣溫會越來越涼爽，也會越來越幹燥，“秋老虎”還要持續一段時間。因此，我們要注意調整自己的飲食，飲食均衡，老話說“出伏嘗5鮮，安康一整年”。這5鮮正适合出伏後食用，也多是應季的時令蔬菜，常做給家人吃，清熱潤燥趕走“秋老虎”，一起來了解下吧。

生蚝

生蚝又名牡蛎，秋季正是生蚝的最佳賞味期，肉肥汁多味鮮，可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工制成蚝幹，蚝油。生蚝營養豐富，素有“海底牛奶”的美稱，裡邊含有豐富的微量元素，蛋白質，尤其是人體所缺的鋅元素是非常高的，食用後有助于骨骼生長。

推薦食譜：生蚝炒雞蛋

【食材】：生蚝 适量、雞蛋 适量、鹽 1小勺、白胡椒粉 少許、蔥蒜末 适量、料酒 1勺、澱粉 适量

【做法】：

1、生蚝用流水沖洗，避免有殼，然後撒上一點澱粉輕輕抓勻，把髒東西都吸附，再次清洗幹淨。

2、把雞蛋敲入碗裡，打成雞蛋液，放胡椒粉、少許鹽、料酒拌勻；

3、冷鍋放适量油，微熱之後開中小火，倒入蒜末炒香，先放入生蚝煸炒一會兒；

4、放入蚝油翻炒調味，然後淋入雞蛋液，待蛋液底部凝固再輕輕翻炒幾下。

5、炒制雞蛋液熟了，加入蔥花翻炒均勻即可，營養又美味的生蚝炒蛋完成。

梨子

秋季最常見的當季水果就是梨了。梨在古代素有“百果之宗”的美譽，味道甘甜，含有大量的水分，有潤肺止咳的功效，尤其在秋天梨有助于緩解“秋燥”，實為果中之上品，倍受人們喜愛。

推薦食譜：冰糖紅酒梨

【食材】：雪梨 2個、紅酒 适量、冰糖 适量、丁香 少許、桂皮 1小塊

【做法】：

1、把梨削皮，挖出梨心，用挖球器挖成小球，也可以切成一瓣一瓣待用；

2、切好梨塊放入小奶鍋中，倒入适量的紅酒，紅酒最好是能淹沒梨子，還放點冰糖、丁香、桂皮，大火煮沸後轉中小火，蓋上蓋子焖煮20分鐘左右；

3、喜歡軟一些就煮久一點，然後關火浸泡上色，梨子顔色會随着密封浸泡後越來越漂亮。

4、取出梨塊擺盤，将剩餘的紅酒汁開大火煮幾分鐘煮至濃稠，随即淋在梨上即可食用。

茄子

秋季宜多吃茄子，茄子是秋季上市的蔬菜之一，這個時候的新鮮茄子水嫩，含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D及蛋白質，并且秋茄子有祛濕降暑，由内而外的除燥去火氣。

推薦食譜： 茄子雞蛋煎餅

【食材】：茄子 适量、面粉 适量、雞蛋 3個、蚝油 1勺，鹽 1小勺，五香粉 少許，

【做法】：

1、茄子洗淨，去皮切絲，加一些鹽，用手抓勻靜置半小時，讓茄子出水變軟。

2、把火腿腸切成丁，香蔥切成蔥花，配菜根據個人口味調整；

3、茄子擠掉水後，和火腿腸、蔥花混合，然後敲入雞蛋，加五香粉、蚝油和少許鹽調味，少量多次加入面粉，攪拌成略稠的糊糊。

4、不沾鍋放入少許油，将攪拌好的茄子面糊平攤，用小火煎。茄子餅定型後再翻面，煎至兩面金黃，出鍋。

番茄

番茄是秋季7~9月份成熟收獲上市的蔬菜品種，鮮豔的果實不僅吸引你的眼球，更能勾起你的食欲，番茄含有豐富的維生素Ｃ，番茄紅素也是最為豐富的，番茄紅素是抗氧化劑，可清除紫外線産生的自由基。

金針菇番茄豆腐湯

【食材】：豆腐 适量、番茄 2個、金針菇 适量、番茄醬 适量、香油 1勺、蒜末 少許、鹽 1小勺

【做法】：

1、番茄在頂部劃十字刀，放入燒開的熱水裡煮一下，然後去皮切塊；

2、金針菇洗淨撕小塊，豆腐切小塊，蔥姜切好備用。

3、熱鍋燒油，蔥姜炒香後放入番茄塊炒出湯汁，喜歡番茄味道濃一點可以加一點番茄醬。

4、倒适量熱水煮開，下豆腐和金針菇蓋上蓋子焖煮3到5分鐘。最後放點鹽和幾滴香油，撒蔥花出鍋即可。

香菇

入秋後要多吃香菇，香菇是大家公認的長壽菜，素有“山珍”的美稱，香氣沁人，營養豐富又含有人體必需的氨基酸、維生素和大量的微量元素，在生活中經常用于炒菜，煲湯等。

推薦食譜：芝士肉末焗香菇

【食材】：香菇 适量、馬蘇裡拉芝士 适量、瘦肉 适量、奶油 1勺、黑椒碎 适量、黃油 1小塊、蒜 2瓣、鹽 1小勺

【做法】：

1、将洗幹淨的香菇去香菇蒂，把豬肉剁成肉碎；

2、把黃油放入炒鍋内小火炒融化，然後放入蒜末炒香，接着下肉末中火炒至變色。

3、加入少許淡奶油、鹽調味，再翻炒均勻。

4、香菇朝上放在烤盤上，把炒好的肉末放入香菇上，表面撒上馬蘇裡拉芝士碎；

5、烤箱托盤刷層油，将香菇放入預熱好的烤箱，上下火180度，20分鐘，待表面芝士融化了就可以，出爐後再撒上少許黑胡椒碎。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!