鹹菜疙瘩是用食鹽等調味料腌漬經過蒸煮後曬幹的芥菜。有較強的鹹味。可長期保存,可以做零食生食,也可以炒菜。制作較好的幹鹹菜疙瘩,切開後顔色誘人,非常美味。
那這麼美味的鹹菜疙瘩是怎麼做出來的呢,在這裡給大家分享一下。
我們這每家幾乎到秋天過後,剛入冬就開始腌制鹹菜疙瘩了。
1,把鮮芥菜表面修光滑,再用清水沖洗幹淨後放進大缸裡。
撒鹽,加冷水,莫過芥菜即可,腌制七七四十九天,待芥菜疙瘩腌透,沒有生芥菜味,這時芥菜是可以食用的了。
2,把腌制好的芥菜撈出來放鍋裡,放清水,放蔥姜塊大料,各種調料後開火煮,(調料可根據自己的口味放)待芥菜疙瘩烀爛後撈出來晾幹,在曬它個七七四十九天。一個男女老少皆宜的美味就做成了。
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