中式烹調師是指運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹饪原料、輔料、調料進行加工，制作中式菜肴的人員。
中式烹調師從事的工作主要包括：根據菜肴品種、風味的不同，辨别選用原料，去掉原料中的非食用部分；對畜、禽、水産品進行淨料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對幹貨原料進行漲發；根據不同的烹調方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；調制芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的挂糊上漿；運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜肴成熟時間；根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；對已加工切配後的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求；采用擺、疊、堆、圍、紮、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；整型裝盤；根據顧客要求編制菜單。
廚師優勢:：學廚師熱門行業、高薪職業、永不失業。作為人們的需求，它不是新興産業，不會被淘汰。隻有菜品的舉一反三，不會存在産品的更新換代。學廚師發展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等道都是目前緊缺的人才，也是學廚師一直努力的目标，高薪緊缺的職位，隻有在餐飲界才會出現，廚師永遠都是你的。學廚師投入小，回報大。不論你出身在哪裡，不論你貧内窮富貴，隻要你肯努力，不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。學廚師花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會編程，隻容要動手去做，課程都能學會。 餐飲業的飛速發展，訂單式培養，不用再去人才濟濟的雙選會，你就可以成為高薪人士。
廚師行業的大勢所趨,原因有三：一、是相關政策，鼓勵持證上崗，并對達到一定廚師證級别的廚師進行财政補助政策；二、是受出國熱影響，國外一般都承認中國的廚師證書，而且，持有廚師證書在國外容易找工；三、是随着酒家等級評定方案的，一些食肆出于評級的需要，開始改變以往隻重技藝不重證書的做法，要求員工有技術的同時要具備職業資格證書。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
