近年來随着白茶熱度的上升，及古樹白茶的興起，雲南白茶的概念隐然呈現。無論是在茶葉市場上，還是在各大茶博會上，都不乏出現來自雲南的白茶産品。
下面來看看雲南白茶的種類有哪些？
雲南白茶分類
雲南白茶主要産自景谷縣民樂鎮大村秧塔社，成品花色沒有福建白茶多，也沒有大緻分類，雲南白茶主要根據鮮葉嫩度劃分為大白茶和月光白（一芽一葉或一芽兩葉）兩種花色。
在白茶還未興盛之時，白茶的制作工藝，一種是直接曬幹或者陰幹，一種是直接烘幹，但由于銷售無門，幾乎沒有人做白茶。
大白茶與月光白
現在的大白茶，大多已經改用烘青的制作方式，而月光白是經由鮮葉采摘後，室内自然陰幹而成，沒有殺青、揉撚的步驟，制成的茶清香優雅，味道清甜跟日曬茶相比少了一絲濃郁，但是卻能存放更久，能激發更多滋味。
月光白是雲南極具特色的白茶品類之一，其面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽葉顯毫白亮如同一輪彎月。
而以名山頭古樹茶為原料制成的白茶，外形常以餅狀、龍珠形态出現。因為葉片肥厚，陰涼曬幹的時間相對較長，萎凋程度比其他白茶更重，因此幹茶顔色以黃色、褐色為主。
這樣制成的白茶花蜜香濃郁，茶湯充滿濃厚的蜂蜜香，且沖泡湯色會由金黃慢慢轉為淡橙紅再變為金黃色。
雲南白茶與福建白茶滋味相似？
雲南白茶這兩大類，滋味香氣各有其特點，但常常有茶友說有些雲南白茶（曬幹幹燥型）喝起來像福鼎老白茶，筆者分析原因，主要是因其茶湯醇和感和低苦澀度。
對于白茶制成工序而言，最重要的一步是萎凋。
萎凋表面上是使鮮葉散失水分，實際上産生了具有鮮味和甜味的氨基酸，且水分散失快也會增加氨基酸含量，氨基酸又能抑制茶湯中的苦澀。因而萎凋時間更長的雲南白茶，苦澀味更輕，甜味也就更顯。
另外，緻使雲南白茶甜度更高，還有兩點原因：一是品種原因，雲南白茶以大葉種為原料，内含物質豐富，浸出物更多，湯質更飽滿；二是工藝差别，雲南白茶多采用室内陰幹和日光萎凋交替制茶，保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
雲南白茶滋味醇和，苦澀味極低，而福建白茶陳化後，多酚化合物減少，滋味也偏向醇和，因而雲南白茶（曬幹幹燥型）喝起來像福建老白茶。
不同的地理環境加上合适的制成工藝，造就出了白茶的不同味道。福鼎白茶清爽細膩，久存有淡藥香；雲南白茶清香宜人，越存滋味越香醇，無論哪種茶，都很值得一試。（本文系說茶網原創文章，作者：小陳、說茶網思思）
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