吃肉太油，吃多怕胖；吃個蔬菜，身輕體暢！蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，富含膳食纖維和多種維生素、礦物質。

但最近一條名為《餓不死就不要吃的4種蔬菜，都是一級“緻癌物”！快告訴家裡人！》的新聞，引起了很多人的關注，并在朋友圈瘋傳。

▲網絡新聞截圖

文中把娃娃菜、黑木耳、蒜苔、西紅柿紛紛打上了緻癌的标簽，很多朋友們看到後都表示再也不敢吃這些蔬菜了！

長春食品藥品監督管理局專家告訴你：其實，這些謠言都是炒冷飯，造謠一張嘴，辟謠跑斷腿，謠言總是卷土重來，就是因為總是有人輕信……

現在咱們就逐個擊破這些謠言，讓蔬菜的“無腦黑們”無路可逃！

謠言一

娃娃菜泡甲醛，含大量緻癌物

觀點認為：

一些不法商家為了娃娃菜賣相好看，能夠長久保存，因此，将娃娃菜浸泡在甲醛中，而這種溶液中含有大量的緻癌物，因此娃娃菜是不可以吃的。

真 相

如果說娃娃菜浸泡甲醛還拿出來賣？你們還買來吃？得先問問你的眼睛鼻子同不同意！

甲醛有種非常刺激的氣味，雖然沒顔色，但那味道咱們的眼睛鼻子根本受不了。去年，原國家食藥監總局發布了官方版的“緻癌物”完整清單，甲醛被列入“一類緻癌物”名單。

在娃娃菜中加入甲醛，那是非法添加！隻要是正規渠道購買的，不違法添加物質的娃娃菜是不會緻癌的。

退一萬步說，真有商家用娃娃菜蘸取甲醛來賣，甲醛極易溶于水和揮發，經過貯存、運輸、售賣，在洗過之後也早就揮發殆盡了。如果不放心，可以在食用之前多清洗幾次即可。

謠言二

買木耳“越新鮮越好”

觀點認為：

有媒體報道“一個小女孩因為吃了泡發時間過久的涼拌木耳而中毒被送進了ICU”，随後，網上出現了“吃木耳要選新鮮的”的說法。

真 相

先說上面的新聞，其實之前食安君也說過這件事兒。木耳泡發時間過長，會産生一種叫做“椰酵假單胞菌”的細菌，這種細菌會産生緻命毒素——“米酵菌酸”，這種毒素的死亡率高達50%以上，是細菌性食物中毒死亡率最高的毒素之一。因此，幹木耳不能泡發太久，泡開後的木耳應及時烹饪。

所以，并不是說木耳有毒，而是要注意泡發時間。

那麼，咱選擇鮮木耳呗？

鮮木耳中含有卟啉類感光物質，吃過鮮木耳之後再曬太陽，确實可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等異常反應。而經過晾曬，卟啉被分解之後再泡發，也可以讓殘餘的卟啉被清洗幹淨。這也是為什麼市面上比較少鮮木耳的原因。

謠言三

過季蒜苔甲醛處理後再放冷庫

觀點認為：

網傳一段視頻，幾名婦女戴着手套、穿着塑料外套，将一捆捆蒜苔的梢部快速浸入乳白色液體中。造謠者稱蒜苔被福爾馬林浸泡，會危害人體健康。

真相

福爾馬林是甲醛的水溶液，無色透明。但該視頻中的站蒜苔的液體是乳白色，并不符合福爾馬林無色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白質凝固，因此在醫藥上可做為防腐劑。

視頻中的乳白色液體，确實是保鮮劑。别看現在蒜苔已基本實現了常年供應，但其實蒜苔原本并不好貯藏。而蒜苔保鮮劑早在20年前就開始應用了，網傳視頻中使用的是液劑，它的主要成分是咪鮮胺，在蒜苔入貯前或庫内預冷期間，進行蘸梢或噴梢，晾幹後裝袋，達到抑菌防腐目的，同時兼有對苔梢保綠防衰的作用。

咪鮮胺是一種廣譜、高效的殺菌劑。2005年以來，我國蒜苔一直大量出口日本、韓國等國家，出口的蒜苔産品大部分也是經過冷庫貯藏。日本對進口農産品的質量安全要求非常嚴格，胺其中就要求淨菜中咪鮮胺殘留不得超過0.05mg/kg,而十多年來，我國蒜苔對日本的出口未出現因保鮮劑超标而大批受阻的情況。

謠言四

西紅柿帶尖兒，激素使用過度

觀點認為：

很多菜攤上的西紅柿不是圓頂，而是像桃子一樣帶個尖，這種西紅柿是激素使用過量造成，長期食用此種西紅柿會中毒甚至緻癌。

真相

西紅柿的品種非常多，有些是高圓型，這種在生長過程中有可能出現畸形，長成尖頭。但這僅僅是外觀形狀的變化，并沒有研究證明其食用就會對人體健康不利。如果溫度低于15度時，果實發育不好，西紅柿也會出現形狀的改變。

另外，為了提高産量，西紅柿的培育過程中需要用到激素，即現在大多采取的人工幹預的方式。一種是生長激素，防止落花果；另一種是為了着色好、賣相好而使用的催熟劑，一般常用的是乙烯利。帶有尖頭的催紅西紅柿可能是由于在使用乙烯利催紅時，乙烯利的配比濃度不當造成的。這些植物激素在我國的西紅柿種植業中已使用多年，國家對其使用濃度有着嚴格的要求。所以說，吃幾個尖頭的西紅柿不會對人體産生什麼危害。

所以，對于這四種蔬菜大家完全可以放心吃，千萬不要讓謠言蒙蔽了眼睛！當然，買回來的菜也要注意洗淨，燒熟煮透哦！

辟謠窗

膠原蛋白美容效果好？

真相：不管是口服膠原蛋白口服液，還是吃豬腳、花膠，吃進去的膠原蛋白不一定能重新合成膠原蛋白，還可能轉化成為葡萄糖、脂肪等。而且即便合成膠原蛋白，也不一定是在你最需要的皮膚中合成，這個比例實在太小了！想皮膚膠原蛋白滿滿，充足睡眠、堅持運動、均衡飲食更靠譜！

吉林日報社出品

策劃：姜忠孝

作者：曉冬

編輯：吳茗

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