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養胃湯的100種做法大全

生活 更新时间:2024-09-12 00:01:51

養胃湯的100種做法大全(張文宏建議大家多喝這湯)1

疫情以來,除了鐘南山教授廣為人知,是大家心目中的“男神”之外,還有一位主任也是深得人心,那就是張文宏醫生,他是複旦大學附屬華山醫院感染科主任,也是這次抗擊疫情的領軍人物。張文宏主任說,自身免疫力就是最有效的藥物,建議大家加強鍛煉,保證睡眠和營養那麼具體怎麼吃呢?

養胃湯的100種做法大全(張文宏建議大家多喝這湯)2

張文宏建議:“除了雞蛋、牛奶、牛肉,中國人最喜歡熬魚湯,魚湯喝掉,魚渣也把它吃掉!”“這一階段最重要的是營養!營養!營養!”“營養”這兩個字,他一秒鐘說了6遍!這是繼84歲鐘南山院士分享健康飲食推薦喝魚湯後,張文宏主任也提建議喝魚湯,這魚湯是湯也是菜,味道非常鮮美,營養豐富。不同的魚有不同的營養,而同一種魚的魚湯做法也不一樣,其營養功效自然也不一樣。今天給大家帶來5道魚湯的做法,營養美味,希望大家喜歡!

養胃湯的100種做法大全(張文宏建議大家多喝這湯)3

魚頭豆腐湯

【材料】:魚頭 半個,老豆腐 3塊,姜蔥 适量,胡椒粉 半茶匙,鹽 1茶匙,料酒 1湯匙

【做法】:

1、我用了大半塊老豆腐,切成小方塊兒,用熱水泡一下,然後把水倒掉;

2、魚頭沖洗幹淨血水和血塊,剁成大塊,抹上料酒,放上姜絲腌制15分鐘;

3、鍋裡倒入油,中小火,把姜和蒜放進去,油溫稍熱,然後放入魚頭中火煎至微焦;

4、倒入沒過魚頭的清水,豆腐這個時候也可以一起加入進來,開大火蓋上鍋蓋焖燒10分鐘左右;

5、然後小火炖煮15分鐘左右,這樣湯汁呈現奶白色;

6、最後放少許鹽、胡椒粉調味,撒上蔥花就可以啦。

養胃湯的100種做法大全(張文宏建議大家多喝這湯)4

白蘿蔔絲鲫魚湯

【材料】:白蘿蔔 1根、鲫魚 2條、香蔥 适量、生姜 适量、鹽 1茶匙

【做法】:

1、把白蘿蔔去皮後用擦成絲,可以擦粗點的絲,這樣吃起來口感好點。

2、把鲫魚腹部的黑膜搓洗幹淨,把肉裡白色的魚線抽出來,腹部的黑膜和魚線是魚腥味的主要來源,處理好了魚才會鮮美不腥。

3、洗淨後,用廚房紙擦幹鲫魚的表面水分,然後用刀在魚身劃幾刀。

4、鍋内放入适量油,然後放入鲫魚,用中小火慢煎,把魚2面都煎到焦黃,魚皮變硬,然後放入姜片煎出香味;

5、倒入沒過魚身的熱水大火煮開,大火煮2、3分鐘後,轉小火煮15分鐘,熬了15分鐘後魚湯已經成奶白色了。

6、湯變白後放入白蘿蔔絲,蓋上蓋子繼續煮10分鐘,最後放食鹽調味,撒上蔥花即可。

養胃湯的100種做法大全(張文宏建議大家多喝這湯)5

玉米鲫魚湯

【材料】:鲫魚 1條、玉米 1根、大蔥 适量、香蔥 1根、姜 4片、鹽 适量

【做法】:

1、把鲫魚沖洗幹淨,腹部黑色的膜一定要搓洗幹淨,要不會有異味,然後用廚房紙吸幹魚身表面的水分,這樣煎魚的時候才不容易破皮;

2、把玉米對半切開,分成4份,然後再切成小塊;

3、鍋内放入适量油,晃動一下鍋子,然後讓鍋壁​上都挂上一層油,放入鲫魚,用中火把煎至兩面金黃,不要急着翻面,要不然會面目全非,要煎到魚皮變焦再翻面,然後放入姜片煎出香味;

4、倒入沒過魚身的開水煮開,一定要放開水,這樣煮出的湯色奶白;

5、放入玉米,大火煮開後轉小火焖煮20分鐘,煮湯的過程中不要翻魚,别把魚搗碎;

6、把魚湯熬成奶白色後,撒上蔥段,放入适量鹽調味即可。

養胃湯的100種做法大全(張文宏建議大家多喝這湯)6

番茄龍利魚湯

【材料】:番茄 4個、金針菇 1把、老豆腐 200克、鹽 适量、生抽 2勺、糖 3小勺、胡椒粉 少許、

【做法】:

1、把龍利魚切成小塊,放入少許胡椒粉和一點鹽腌制一段時間;

2、豆腐切成小方塊,金針菇切去根部洗幹淨,番茄切成小塊待用;

3、鍋裡裝水煮開,水開後把腌制好的龍利魚放進去焯熟,水再次煮開時撈出來瀝幹;

4、鍋内放入油,放入蒜瓣炒香,然後放入番茄煸炒出水分;

5、然後倒入适量的水,加入白糖、醬油和鹽來調味;

6、攪拌均勻後倒入金針菇、豆腐塊,焖煮10分鐘;

7、最後把魚肉倒入鍋内,輕輕攪拌均勻後再煮五分鐘即可。

養胃湯的100種做法大全(張文宏建議大家多喝這湯)7

黑豆塘虱鲶魚)湯

【材料】:瘦肉200克、塘虱2條、藕400克、黑豆100克、姜5片

【做法】:

1、黑豆提前用清水浸泡30分鐘;

2、藕去皮後切小塊,瘦肉洗幹淨備用;

3、塘虱洗幹淨,内髒去掉,瀝幹水分,切成段;

4、熱鍋下少許油,切少許姜片下鍋,放入處理好的塘虱表面煎一下,這樣炖湯時不容易碎裂;

5、所有材料放進鍋内,加适量清水,再倒些料酒,蓋上蓋子,大火煮開後小火煲一個小時。

6、出鍋時加鹽調味即可。

養胃湯的100種做法大全(張文宏建議大家多喝這湯)8

【煮一鍋奶白魚湯的小竅門】:

1、煎魚前要用廚房紙吸幹魚身表面的水分,這樣煎魚的時候才不容易破皮。

2、魚要煎透,不然湯會腥氣重,加料酒也掩蓋不了,而且這樣熬出來的湯,鮮香可口。

3、水量要一次加足,中途加水會沖淡魚湯的濃度。

4、煮魚湯開始要大火,蛋白質高溫下凝固才會有奶白色,不然味道出不來。

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