#科學燃計劃#

導讀：

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。離春節還有幾天，不過我們這裡提前響起的爆竹聲，提示着我們春節已經離我們越來越近了。說起春節大家會想起什麼呢？我對春節最大的記憶就是火鍋了，一家人圍坐在一起吃着熱氣騰騰的火鍋，真的是令人最為懷念了。

我小時候吃火鍋最喜歡吃的就是粉條了，那時候粉條都是自己家裡做的，每到臘月的時候，就會家家戶戶準備一些粉條留着過年的時候吃，可以說我從小是吃粉條長大的，所以對于粉條的好壞可以說是一眼就能辨别出來。

現在的市場上出現了很多的“假粉條”，說它假也不是全假，原材料是真的，就是制作粉條的時候，粉條凝固的這一個步驟造假。

真的粉條凝固的這一步驟以前都是放入适量的明礬完成的，後來科學發展起來，也會放一些植物膠來完成凝固的步驟。不過由于這一步不論是明礬還是植物膠成本都較高，所以一些不法商販就直接換成了工業用的膠來完成凝固的步驟，這些東西人體少量攝入還看不出什麼大問題，一但過量就會造成不可逆的傷害。

我總結了4個辨别真假粉條的小訣竅，大家可以試一下，真的很有效果。

純正粉條：表面有疙瘩，甚至有氣泡，同一根顔色深淺不同，分布不均勻。

假粉條：顔色均勻，無雜質，透明鮮亮。

純正粉條：一折就斷，聲音清脆，無添加增稠劑，明膠等化學物質。

假粉條：韌性極強、不易折斷。

純正粉條：天然大米、或者紅薯澱粉氣味，或者長時間存放的粉條沒有明顯氣味。

假粉條：刺鼻、或者有一種說不清的異味。

純正粉條：燃燒膨脹起白泡，會炭化成灰，無刺鼻明顯異味。

假粉條：燃燒有刺鼻味道，或者直接很難點燃，點然後結硬粒殘渣或者噼啪響聲冒濃煙。

這就是識别真假粉條最簡單的4個小訣竅，尤其是最後一個最為有效。

最後再為大家奉上一道我們家鄉美食：陽泉平定粉條炒豆腐絲。這道菜最大的特點就是看着不冒氣，實則吃着燙嘴，和四川的麻婆豆腐有異曲同工之妙。

所需原料：豆腐片（半厘米厚）300克、粉條80克（提前泡水），蒜末蔥末适量、辣椒面适量、老抽8克、鹽8克、生抽6克、雞精5克、花椒水适量。

制作過程：

起鍋燒油，将豆腐炸至兩面金黃放涼後頂刀切絲。鍋留底油，将蔥蒜爆香，放入辣椒面炒一下，然後将豆腐絲放入翻炒幾下，将粉條放在豆腐上面，放調料，然後放花椒水沒過菜的一半。然後關小火，等鍋中看不見明顯湯汁，就可以翻炒幾下出鍋了。

留言：

辨别真假粉條隻要記住這4點，其實會變得很簡單，生活中，有很多人對于即使買上假粉條也不會太在意，以為不會有什麼大事，殊不知人體如果經常吸收這些化學物質，發生各類疾病的風險很大。

最後為大家奉上的一道菜，可是我們老家很有名的一道菜，過年家家戶戶幾乎都會吃，今年過年大家可以試一試，尤其是陽泉老鄉哦。

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