正月十五鬧元宵，吃湯圓、吃元宵，是老祖宗留下來的老傳統，切不可忘記，今天跟大家分享5種湯圓和元宵的做法，學會不用出去買了

主要食材：糯米粉，豆沙餡兒，清水

【具體做法】

1、準備糯米粉和豆沙餡兒，豆沙分成小份，每一份都搓圓。

2、準備一個深口盤子，倒入糯米粉，豆沙餡兒扔進去，雙手來回搖披薩盤，讓豆沙裹上一層糯米粉。

3、用一個漏勺，把滾好的豆沙餡兒放入水中過一遍涼水，瀝幹水分。

4、迅速倒入糯米粉中繼續搖，這樣豆沙餡兒又會裹上一層糯米粉。

5、重複上面的動作五到六次，最終滾好的元宵跟湯圓差不多大就可以了。

6、鍋中燒水，水剛剛開時，倒入元宵，轉中火煮至漂浮，可以打入少量涼水，繼續煮至漂浮就可以了。

綠色湯圓：菠菜汁50克，糯米粉50克。

橘色湯圓：胡蘿蔔汁50克，糯米粉50克。

紫色湯圓：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克。

黃色湯圓：南瓜泥50克，糯米粉60克。

紅色面團：糯米粉60克，紅曲粉1克，牛奶50克。

【具體做法】

1、南瓜和紫薯分别切片，上鍋蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥狀備用。

2、半根胡蘿蔔加入清水攪打成汁，取50克胡蘿蔔汁備用。

3、1顆菠菜切碎，加入清水打碎，取50克菠菜汁備用。

4、将南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔汁、菠菜汁分别與糯米粉混合和成面團，紫薯泥水分比較少，需要加入一些純牛奶，再用紅曲粉、牛奶和糯米粉和面，和成粉紅色的面團。

5、将每一種糯米面團都分成若幹個小面團，再一個個搓成小圓子。

6、搓好的小湯圓，撒上一些幹糯米粉，一次吃不完的放在冰箱冷凍，随吃随取。

7、鍋中水開，倒入五彩湯圓，煮至所有湯圓漂浮在水面即可。

8、煮好的湯圓可以擠入一些煉奶，撒上一些幹桂花，口感清甜。

食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生适量，白糖适量。

【具體做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀面杖壓碎，拌入一勺白糖。我還準備了一些豆沙餡兒。

2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有幹面粉的狀态。

3、下手揉成光滑的面團，一定不能和得太硬。和好的面團随時用保鮮膜蓋起來。

4、将面團搓成長條，分成均勻大小的劑子，這些量可以做18-20個中等個頭的湯圓。

5、取一個面劑子，不需要用擀面杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一個窩，包入餡兒料。

6、利用虎口将湯圓收口，收口一定要收嚴實了，不要有明顯裂縫。

7、鍋中燒水，水開放入湯圓，蓋上鍋蓋大火煮，煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。

8、煮好的湯圓用漏勺盛出來瀝幹水分，一個個再次滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中。

主要食材：糯米粉150克，開水120克，豬肉餡兒100克，荠菜100克，醬油1勺，蚝油1勺，鹽2克，蔥姜水20克，胡椒粉2克，熟油1勺，紫菜、蝦皮适量。

【具體做法】

1、豬肉餡兒中加入醬油、蚝油、鹽、胡椒粉、蔥姜水攪拌至上勁。

2、荠菜焯水切碎擠幹水分，倒入肉餡中拌勻，加入一勺熟油攪拌均勻。

3、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹粉的狀态，下手揉成比較光滑的面團，揉好的面團可以偏軟一些。

4、揪下一小塊面團，包入荠菜豬肉餡兒，利用虎口往上推面團，收好口，千萬不要有縫隙。

5、鍋中燒水，水開放入湯圓，煮至湯圓浮起，加兩次冷水，等湯圓再次漂浮就可以了。

6、碗中放入一些紫菜、蝦皮、少許鹽，舀入湯汁，盛入湯圓就可以開吃了。

主要食材：糯米粉适量，鳳梨2個（果肉1200克），冰糖150克，麥芽糖漿100克，黃油10克。

【具體做法】

1、鳳梨去皮切碎倒入鍋中，加入冰糖和麥芽糖漿（加入麥芽糖漿做出來的鳳梨餡兒會更香，色澤也會更好看），如果沒有也可以不用。

2、大火煮，一直煮到水分收幹，加入一小塊黃油，一直炒至鳳梨餡兒可以抱團，盛出放涼。

3、将放涼後的鳳梨餡兒，搓成小圓球，大小根據個人喜歡，沒有固定要求。

4、碗中倒入糯米粉，鳳梨餡兒裹上一層糯米粉。

5、然後放到清水中滾一圈，迅速拿出來，再扔到糯米粉中滾一圈。

6、重複這樣的動作五到六次，這樣鳳梨餡兒的元宵就做好了。

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