tft每日頭條

 > 生活

 > 裡脊火腿煙熏方法

裡脊火腿煙熏方法

生活 更新时间:2025-01-08 08:59:13

裡脊火腿煙熏方法?裡脊火腿煙熏方法:原料選擇與整修→煮制→熏制→成品,下面我們就來說一說關于裡脊火腿煙熏方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

裡脊火腿煙熏方法(裡脊火腿煙熏方法步驟)1

裡脊火腿煙熏方法

裡脊火腿煙熏方法:原料選擇與整修→煮制→熏制→成品。

原料輔料:裡脊肉50kg,粗鹽3kg,白糖200g,花椒25g,八角75g,桂皮100g,小茴香50g,鮮姜150g,大蔥250g。

豬肉剔除骨頭,除淨餘毛,洗淨血塊、雜物等,切成15cm見方的肉塊,用清水泡2小時,撈出後瀝幹水待煮。

把老湯倒入鍋内并加入除白糖外的所有輔料,大火煮沸,然後把肉塊放入鍋内燒煮,開鍋後撇淨湯油及髒沫子,每隔20分鐘翻一次鍋,約煮1小時。出鍋前把湯油及沫子撇淨,将肉撈到盤子裡,控淨水分,再整齊地碼放在熏屜内,以待熏制。

熏肉的方法有兩種:一種是用空鐵鍋坐在爐子上,用旺火将放入鍋内底部的白糖加熱至出煙,将熏屜放在鐵鍋内熏10分鐘左右即可出屜碼盤;另一種熏制辦法是用鋸末刨花放在在熏爐内,熏20分鐘左右即為成品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved