生姜是日常生活中家家必備的調味品之一，但是如果生姜保存的不得當，就hi發芽，那麼生姜發芽了還能吃嗎？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
生姜發芽了還能吃嗎?
發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分并沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，隻是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
實際上，大多數食物發了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉還是可以吃的。隻是裡面的營養已經有一部分供給了“芽”，所以營養肯定就會打了折扣。
不過，也有些食物經過發芽，營養成分還會有所增加的。有研究表明，大豆在發芽的過程中，維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便，口感更香甜，而且裡面更富含了抗脂質氧化物質、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬别因為食物發了芽就随意扔掉，這都是非常可惜的。
專家建議：姜蒜、豆芽、糙米等發芽之後都可以食用，隻不過有一些營養成分要打折扣，有的營養成分會增加。所以，不能見到發芽就都扔掉了。
通過上文的講解，大家對于生姜發芽了還能吃嗎這個問題已經都了解了!雖然是可以吃的，但是最好還是不要等到發芽喲!
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