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現代人生活方式提倡少油、少鹽、少糖，不少人認為“多吃一口油，疾病身上找”，很多人都不敢吃油了。但除了确保油脂的攝入量以外，油的選擇也很重要！高血壓、高血脂、老年人...不同的人吃什麼油最好？一篇文章全都告訴你！
高血壓患者：宜選大豆油
必需脂肪酸包括阿爾法亞麻酸和亞油酸兩種，我們常吃的油大多數都是亞油酸含量比較高的。
但過多的亞油酸會導緻脂質過氧化，不利于控制血壓，甚至傷害血管。
而大豆油中雖然富含阿爾法亞麻酸和亞油酸兩種脂肪酸，但阿爾法亞麻酸含量相對較高。因此可以起到輔助控制血壓、維持血壓穩定的作用，很适合高血壓患者。
高血脂患者：宜選玉米油
高血脂患者最适合食用玉米油。因為玉米油中含有植物甾醇，它能防止膽固醇附着在血管壁上，避免血管硬化。
老年人：宜選花生油
老年人容易出現記憶力下降的症狀，而花生油中富含的鋅元素則可以幫助老年人激活腦細胞，活躍大腦，提高思維敏捷度，提高記憶力；還能提高免疫力、振奮食欲、預防腫瘤等。
要對付常見的心腦血管疾病，鋅也是必不可少的微量元素。
心腦血管患者：選橄榄油
橄榄油是世界公認的健康好油，是必不可少的廚房必備油。橄榄油中含有一種其他食用油缺少的特殊脂肪酸，對保護心腦血管具有非常重要的作用。
這種特殊脂肪酸就是單不飽和脂肪酸，它能減少血液中的膽固醇和甘油三脂；使高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量升高，低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）含量降低，防止動脈粥樣硬化；還能抗血小闆凝集，預防血栓形成。
美國德克薩斯州的大學曾經做過一項研究，結果表明，經常食用含有單不飽和脂肪酸的植物油，能使血膽固醇的含量降低13%，而且這種效果在堅持一周後就能看得出來。
此外，橄榄油中的阿爾法亞麻酸和亞油酸的比例剛好是1:4，對穩定血壓也十分有益。
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（來源：健康時報）
本期編輯：張帆（實習）
本期校對：李兆彧
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