再過一個星期，高三的孩子就要迎來人生中第一個至關重要節點——高考，十幾年的寒窗苦讀，為的就是今朝能夠金榜題名，心中的壓力之大，經曆過高考的人都能感同身受。想想女兒去年高考前的那段時間，身為家長、心裡真是時刻繃着一根弦。

但是，越是到這種緊張的時刻，家長越要穩住心神，學業上幫不上忙，那就盡量做好後勤，千萬不要拖後腿兒。考高将近、建議家長多給孩子吃這5種“補腦菜”，提神醒腦、備戰高考，強過天天吃保健品。

從小到大、媽媽說得最多的一句話就是“小孩子一定要多吃魚，腦子活、更聰明”，以前總覺得他道聽途說，現在自己也深入美食領域好多年，發現魚肉中含有非常豐富的DHA，對于促進大腦發育、提高記憶力行之有效，是日常生活中促進智力的首選食物。

推薦做法：【清蒸鲈魚】

1.首先，準備一條新鮮的鲈魚，把魚鱗刮幹淨、去除内髒和魚鰓，鲈魚的大小盡量保持在一斤左右，太大的話會延長蒸制時間，蒸出來肉質不夠細嫩。把魚身上的血水、黏液都清洗幹淨準備改刀。先沿着脊背把兩側劃開，因為背部的肉比較厚，這樣處理更易蒸熟，再把魚腹片開，讓整條魚都能平鋪，便于均勻受熱。

2.腌魚隻需要用到蔥姜，把蔥段擺放在盤底、姜片塞在魚背上就可以了，盡可能地保留魚的原汁原味，尤其注意腌魚不要放鹽，不然容易流失水分，肉質不夠嫩。

3.鲈魚腌好以後開水上鍋，一斤左右的魚旺火蒸7分鐘左右就熟了，蒸的時候保證“水寬、火旺、蒸汽足”，中途不要掀蓋。

4.7分鐘以後把蒸好的鲈魚取出來，挑去蔥段、姜片、倒掉盤裡的湯汁，這個汁也特别腥。

5.然後淋上蒸魚豉油，撒點蔥絲、姜絲、紅椒絲配色增香，再激上200度熱油美味即成。

經常用腦、常吃核桃這句話并不是空穴來風，而且核桃的外形和大腦相似也不是機緣巧合，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠很好的促進腦細胞的新陳代謝，搭配上清新的苦菊簡單一拌、提神還醒腦。

推薦做法：【苦菊拌核仁】

1.首先，準備苦菊兩棵，除去根部後放清水中淘洗幹淨；核桃可以多剝一些，咱隻用核桃仁；大蒜拍扁切成末，再切一點紅椒粒配色用。

2.起鍋燒油，把核桃仁涼油下鍋，保持中火炸1分鐘左右，炸出裡面的水分，核桃仁炸酥以後撈出來控油。

3.把切好的紅椒、蒜末倒入調菜盆中，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，幾滴老抽上色，色拉油5克，菜品會顯得油潤，然後放入瀝幹水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌勻，使調料充分融合，即可裝盤食用。

黃花菜，生活中經常被忽略的一種食材，卻是蔬菜界的“健腦”NO.1，它含有大量卵磷脂，常吃不僅能夠增強記憶力，還能提高注意力。而且黃花菜又被稱為“忘憂草”，具有安定心神、緩解壓力的作用，眼下正是高考前的高壓階段，可以考慮吃一些。

推薦做法：【涼拌黃花菜】

1.首先，我們把幹黃花菜放入清水中浸泡30分鐘。

2.泡發以後撈出來，冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後把黃花菜倒出來并快速過涼，以免回軟、吃着不夠脆嫩。

3.大蒜放入蒜臼中搗成蒜泥，小米椒切成圈，香菜切成段備用。然後把黃花菜擠幹水分放入盆中，加入食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末香菜段，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

鹌鹑蛋作為“卵中佳品”别看個頭小，營養比雞蛋都高，一度被譽為“動物中的人參”，是純天然的優質補品。

推薦做法：【紅燒鹌鹑蛋】

1.首先，我們把鹌鹑蛋洗幹淨，冷水放入鍋中煮6分鐘，鹌鹑蛋煮熟以後倒出來，快速放入涼水中冰一下，這樣更容易剝殼。鹌鹑蛋晾涼以後把外殼逐個剝幹淨，然後在兩面各劃上一刀方便入味。

2.小蔥切成段，生姜切成片放在一起，再加入兩粒八角、幾個幹辣椒、一小撮花椒、幾片香葉備用。

3.下面，我們把鹌鹑蛋炸一下：鍋内燒油，油溫五成熱時倒入鹌鹑蛋，開小火炸制、輕輕地攪動讓鹌鹑蛋均勻受熱，鹌鹑蛋表面起皺、呈金黃色時倒出來控油。

4.鍋内留底油，倒入準備好的香料，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒化、炒出紅油，然後倒入炸好的鹌鹑蛋，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，再加入适量的清水沒過鹌鹑蛋，然後加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克上色、白糖少許、雞精1克、食鹽1克 ，因為醬料都是鹹的這裡不需要放太多食鹽，湯汁燒開以後 轉小火焖煮8分鐘，讓鹌鹑蛋吸收湯汁入味。

5.8分鐘以後把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，湯汁收濃以後起鍋，把鹌鹑蛋盛放在盤中，澆上湯汁美味即成。

香蕉一直被稱為“智慧之果”，它富含鉀元素，能夠很好地提高注意力、增強學習效率，我國的乒乓名将陳夢，在比賽休息期間最愛吃的就是香蕉，既能補充能量，還能緩解壓力，香蕉可以說是高考前水果的“不二之選”。

推薦做法：【香蕉吐司】

1.首先，我們準備香蕉一根，切成小丁；火龍果半個，去皮後 也切成丁，放在同一個盆中，加入100克的酸奶，攪拌均勻備用。

2.準備吐司面包4片，把面包皮切掉，碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周，增加面包片的黏性，更容易粘在一起。蛋液刷好之後把香蕉餡倒在面包片的中間，用另一張面包片蓋住，把邊緣壓實即可。

3.食材全部準備好以後，我們開始烙制：起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫升至160度時把吐司面包均勻裹上蛋液放入鍋中，煎至面包片底面呈金黃色時翻面，翻過來之後再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋。

4.直接拿着吃，或者是切成塊吃，再配上一杯牛奶，一份營養充足的早餐就搞定了。

越是到這種緊要關頭，孩子的後勤越容不得半點馬虎。以上5種食物大家可以根據孩子的需求和身體的吸收情況，酌情給予補充，但一定要注意：不能大補特補，孩子吸收不了反而會加重腸胃負擔，同時切記生冷寒涼、辛辣油膩，合理的飲食，才能更好的助力高考。

第一美食編輯：小雅

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