這款自制薩拉米披薩（音源salami Pizza），在原有的薩拉米腸 芝士的搭配上增加了黑橄榄圈與薄荷，綜合了膩味還增加了清香，刷新對以往披薩的口感認知，相信你的家人朋友都會喜歡，趕快做起來吧！

By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 波蘭種：T55面粉 50g
• 水 50g
• 酵母 0.5g
• 面團：王後T55面粉 250g
• 酵母 1.5g
• 鹽 10g
• 冰水 ±175ml
• 餡料：薩拉米腸 14片
• 馬蘇裡拉芝士 200g
• 黑橄榄 4顆
• 批薩醬 适量
• 橄榄油 适量
• 薄荷葉 少量

做法步驟

1、準備好所用的材料。薄荷葉洗幹淨後用橄榄油浸泡好。

2、波蘭酵頭材料提前混合均勻，蓋好冷藏約17小時。

3、将面團材料和波蘭種加入廚師機攪拌桶，攪拌成團即可。

4、台面撒較多幹粉，取出面團，借助刮闆将其适當收圓。

5、面團放在托盤上适當拍扁。

6、COUSS 發酵箱CF-100A，設置溫度28度，濕度70%，醒發約120分鐘。

7、醒發中途，将面團每30分鐘進行一次三疊。

8、醒發完成後将面團放入密封盒，入冰箱冷藏發酵約16小時。

9、冷藏好的面團拿出微排氣，分割成2等份，适當滾圓後蓋好靜置40分鐘回溫。（此時烤箱進行預熱，COUSS CO-960S電烤箱，間隔放入雙層卡士烘焙石闆，設置300度，預熱40分鐘以上）。

10、台上撒适量幹粉防粘，将面團整理成薄薄的圓餅狀。

11、面團移到油紙上整理好，用叉子紮些孔。

12、在餅皮上先抹一層披薩醬，放少量芝士後鋪上薩拉米腸，黑橄榄片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷葉。

13、烤箱溫度很高，要注意安全，轉移時用披薩鏟操作。

14、COUSS CO-960S電烤箱，300度預熱完成，将2個披薩面團用面包鏟分别移到石闆上，烘烤約6分鐘。

15、烘烤結束，用披薩鏟将披薩取出，趁熱再放上幾片浸了橄榄油的薄荷葉。

16、把美味分成等份就可以享用啦！ 做我的方子有任何問題歡迎到微博或微信咨詢~ 新浪微博：Eva小佳廚房 diandian025824

小貼士

1、面團的液體量比較大，揉好後很濕粘，可借助刮闆及幹粉防粘。 2、面團經過長時間的發酵，激發出特有的香味，而通過高溫急烤，讓材料迅速烤熟，餅底非常香脆并保持了韌性，口感非常棒！ 3、烘烤的時間非常短，所以餡料不用加太多及加水份太大的材料；薩拉米腸是有鹹味的，不要加太多而讓披薩變鹹哦。 4、烘烤的溫度和時間隻針對卡士CO-960S熱風烤箱，僅供參考，請按各烤箱的溫度性能适當調整。

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