小酥肉的制作方法和過程?主料:豬瘦肉300克、雞蛋1個、面粉30克、澱粉20克 ,下面我們就來聊聊關于小酥肉的制作方法和過程?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豬瘦肉300克、雞蛋1個、面粉30克、澱粉20克。
輔料:鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。
豬瘦肉洗淨,切3厘米大小的薄片。
加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、澱粉腌制20分鐘入味。
取一個大碗,加入面粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成面糊。
面糊調制:用一塊肉沾滿面糊,用筷子挑起,能感覺液體會緩慢的向下流動即可。
鍋裡倒入油,可以多一點,燒熱。
趁着熱油的時候,把腌好的肉放入面糊中,沾滿面糊。
油鍋燒7成熱,轉中小火,将沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中,慢慢炸至表面金黃色撈出。
撈出後過一會顔色變深,所以炸的時候不要炸過火。
直到所有肉片炸好後,用大火複炸一次。
吃的時候可以撒上椒鹽。
也可以蘸番茄醬吃。
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