隔夜的小白菜能吃嗎?隔夜的小白菜不能吃據科學測定,有些隔夜菜特别是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值已破壞,還會産生緻病的亞硝酸鹽,今天小編就來說說關于隔夜的小白菜能吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
隔夜的小白菜不能吃。
據科學測定,有些隔夜菜特别是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值已破壞,還會産生緻病的亞硝酸鹽。
隔夜菜就是放置了一夜的菜,由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,加熱也不能去除。
炒熟後的菜裡有油、鹽,隔了一夜,菜裡的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽雖然不是直接緻癌的物質,但卻是健康的一大隐患。
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