新疆正宗清炖羊肉怎麼做?食材:羊排5根 調料:蔥白2根,老姜1個,花椒适量,鹽适量 ,今天小編就來說說關于新疆正宗清炖羊肉怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:羊排5根。
調料:蔥白2根,老姜1個,花椒适量,鹽适量。
蔥白切段,老姜切片,羊排斬成小段,放清水裡浸泡1個小時去除血水,減輕膻味,再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味。
冷水入鍋,将泡好的羊排骨放進去,放一撮花椒,蓋上蓋子大火燒開,撇除浮沫後再煮2分鐘撈出,這樣羊排骨的焯水步驟就做好了。
清洗幹淨的鍋再次放入冷水,大火将其煮沸,然後将羊排骨放進去,放上蔥白,姜片,蓋上蓋子小火炖煮40--60分鐘,開蓋後将軟爛的蔥白撈出棄掉。
煮熟的羊排骨撈出來放涼,等溫度适宜的時候動手把骨肉分離,骨頭繼續放回鍋裡熬制湯水,羊肉裝進大碗裡,舀一勺湯水澆上去,再撒上适量的鹽調下味即可。
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