在寒冷的冬天喝一碗熱雞湯,不僅暖胃而且有營養,雞湯蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。但是你有沒有發現,同樣是一碗雞湯,為什麼有的炖出來特好喝,有的炖出來很平常?注意以下幾點,廚房小白一樣能炖出的鮮美可口的雞湯。首先選料肯定是最重要的,用來炖雞湯的雞,最好是用活的母雞,母雞炖的湯更滋補。其次我們最好先把雞塊飛一下水,通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。再有煲雞湯宜冷水下鍋,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。最後放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。千萬記住鹽一定是雞湯炖好時才放,因為鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應,雞肉裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也炖不爛。所有炖雞湯時,千萬不要一開始就放鹽哦!平時我家炖雞湯,為了偷懶省事用的電炖鍋,這種雞湯炖出來湯水是很濃郁。今天我換了一種炖法,就是用隔水來炖。這樣炖出的雞湯,湯水清澈,鮮味更足!
《瑤柱香菇炖雞湯》
主料:草雞半個、香菇8個、瑤柱10顆
輔料:料酒、鹽、蔥姜、枸杞子
做法:1、草雞洗淨切成小塊;2、放入水中焯水;3、變色後撈出洗淨血沫;4、把焯水後的雞塊放入炖盅裡;5、提前用料酒浸泡的瑤柱也一起放入炖盅;6、再放入提前泡發的香菇和少許料酒;7、加入适量清水、蔥姜;8、隔水炖2小時;9、時間到,加點鹽調味
10、開吃,湯水鮮美,雞肉酥爛
麥媽提醒:因為雞肉炖的時間久,比較沒有啥味道了,所有可以配個生抽醬油蘸着吃雞肉
今天就分享到這裡,如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽,一個上班族老媽,喜歡美食、喜歡旅遊的我,每天都會更新至少一篇美食内容,喜歡的請關注我吧!歡迎多多的點贊、分享哦!你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力!
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!