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做包子怎樣和面包子皮才會松軟好吃？不會做沒關系，下面就看看我們的具體操作步驟，其實技巧相當簡單。

第一步，先和面。

做包子餡之前我們先把面團和好，發酵着，這個發酵的時間足夠把餡做好。

取一個和面盆，倒入普通面粉300克。

把酵母3克放在小碗中，倒入30度的溫水攪拌化開，30度的溫水才是最适合酵母發酵的溫度。用勺子攪拌化成酵母水。

先用筷子把酵母和面粉充分攪拌均勻，然後再加入溫水和面，邊加溫水邊用筷子攪拌，

把盆中攪拌至沒有幹面粉。

取出筷子用手把面絮揉成面團，最好是把面揉光滑，揉成一個圓面團。

取一個盤子把面團蓋上發酵，冬天天冷時，面團發酵需要2到3個小時的時間來完成。

溫度在20度以上，發酵面團1到1個半小時就可以了。

第二步，做包子的肉餡

肉餡我用的是芹菜粉條的，好吃不貴，肉餡最好是買來五花肉自己剁餡，自己剁出來的肉餡嚼起來更有筋性。

準備五花肉1斤，把肉皮去除，肥瘦相間的肉，做出的包子肥而不膩，鮮嫩多汁，先把五花肉切成薄片，再剁成肉末。

生姜一塊，切成小塊，大蔥白一根，切成小段，放入打汁機中，加入适量清水，打成蔥姜泥。

使肉餡更容易吸收蔥姜水入味，接着，給肉餡調味，盆中加入食鹽3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，加入三分之一的蔥姜泥攪拌給肉餡上漿入味。

蔥姜泥要分三次放入肉餡中，每次放三分之一，每一次放蔥姜泥，都要攪拌均勻。

讓肉餡和蔥姜泥均勻融合，為肉餡增味，顔色不夠時再加入幾滴老抽來調色。攪拌出餡料的膠質，呈粘稠狀時，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感能滑嫩。

然後放入切好的粉條和出過水的芹菜末。攪拌均勻就可以了。

第三步：做包子坯

1個小時以後，面團已經醒發好了，取出面團看一下，比着發酵前的面團大了兩倍，裡面全是蜂窩眼。

取出面團放在案闆上面搓揉排氣，再搓揉成長條，下8到10個面劑，把每個小面劑都揉光滑，揉成一個圓面坯，放在一邊最好用細布蓋上，防止面坯外皮風幹發硬起皮。

取出面劑子用小擀面杖擀成中間厚，四周薄的圓面皮。

全部擀好以後，我們開始來包包子，先把包子皮上面放滿肉餡，用手先捏一個角，

然後再用大拇指和食指交替往前走，很快一個包子就捏好了。

這種像玉米穗的包包子方法，能包入更多的肉餡。

全部包好以後，蓋上細布把包子再次發酵20分鐘，再次發酵，包子出鍋不易變形，還更蓬松。

20分鐘以後，包子二次發酵好以後，取出電蒸鍋，鋪上細綿布。

也可以在篦子上面刷上一層油，防止包子蒸熟以後粘在鍋上，不好取出來。然後把包子放入鍋内。

蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鐘包子就熟了，包子熟了以後，不要馬上就掀開鍋蓋，停上3到5分鐘之後，再掀開鍋蓋，這樣做出來的包子才不會突然遇冷收縮而塌陷，白忙活一場。

20分鐘以後包子個個白白胖胖，蓬松香軟，非常好吃，喜歡的朋友可以試試喲，自己在家做的吃起來營養又健康。

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