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泡爪的做法和配方

生活 更新时间:2024-07-20 06:14:34

泡爪的做法和配方?食材:雞爪2斤 将雞爪加水清洗幹淨,然後剪去指甲,這樣幹淨又衛生,然後冷水下鍋,加入蔥、姜、料酒去腥,大火煮開,撇去浮末轉小火煮15分鐘 ,現在小編就來說說關于泡爪的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

泡爪的做法和配方(泡爪的做法和配方是什麼)1

泡爪的做法和配方

食材:雞爪2斤。

将雞爪加水清洗幹淨,然後剪去指甲,這樣幹淨又衛生,然後冷水下鍋,加入蔥、姜、料酒去腥,大火煮開,撇去浮末轉小火煮15分鐘。

撈出過冰水,口感會更勁道,再用流水沖洗幹淨,去掉油脂,吃起來不油膩,保存時間也更長,然後将雞爪對半切開,更容易入味,裝盤備用。

準備大料水:鍋中倒入一碗清水,加花椒、八角、香葉,開大火煮10分鐘,顔色變黃就可以倒出放涼。

準備醋水:米醋兩杯,白糖小半杯,生抽一杯,2勺鹽,1勺味精,攪拌均勻。

将雞爪放入大碗中,加入切好的生姜末、蒜末、小米辣,再加泡椒水、3片檸檬,倒入醋水、大料水,翻拌均勻。

然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一晚,期間可以多翻拌幾次,上色和入味會更加均勻,這樣就做好。

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