蟹黃苦怎麼回事?蟹黃發苦是因為螃蟹還太嫩,養殖的螃蟹在養殖基地生長的時間還不到最佳時期,現在小編就來說說關于蟹黃苦怎麼回事?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蟹黃發苦是因為螃蟹還太嫩,養殖的螃蟹在養殖基地生長的時間還不到最佳時期。
10月底至11月才是蟹最肥美的時候,如果現在嘗鮮,盡量挑母螃蟹吃。10月份的公蟹不如母蟹肥。
蟹黃發苦還可能是烹調前準備工作沒做足,螃蟹買回來下鍋前,一定要在幹淨的水裡養2天。若是靜養時間不夠,螃蟹吃的苦味食物殘渣在胃裡,随着蒸騰,苦味會擴散到蟹黃内,出現蟹黃發苦的情況。
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