在廣東這個“美食天堂”，要說最接地氣的美食，在我看來，非豬雜湯粉莫屬了。
廣東的其他城市我是不太了解，但在深圳，豬雜湯粉店可謂是遍布大街小巷。無論什麼時候，都可以走進店裡，來上一碗湯鮮、粉滑的湯粉。
在廣東，相信多數人都吃過豬雜湯粉。
早上吃一碗，開始元氣滿滿的一天。下班了一個人懶得做飯，到湯粉店裡，吃一碗豬雜湯粉，熱氣騰騰的湯粉一吃下肚，一天的勞累和疲憊都煙消雲散了。
湯粉，又可以分湯米粉，湯河粉。湯米粉，是細粉，湯河粉是寬粉。有人喜歡河粉，也有人喜歡細米粉，這兩種粉，也是各有各的特色。
嫩滑的手工河粉，吃下第一口，河粉有微許彈性，有一定的韌勁，不容易斷。用筷子攪拌，夾起，也幾乎不會斷。瘦肉很嫩，一點都不柴，豬肝很鮮，帶着淡淡的香氣，豬小腸很有嚼勁……加上鮮美的湯底，葷素搭配得當，一份原汁原味的豬雜湯粉，能讓人品嘗到美味的同時，又得到足夠的營養。
而豬雜湯粉好不好吃，主要看湯底，豬雜湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。有客人點餐時，再用湯水現滾切片豬瘦肉及豬雜，加上秘制的配料，配菜有瘦肉、豬肝、豬小腸等。
既有湯喝，也有肉吃，實在過瘾。
據了解，很多傳統原味豬雜湯粉所用的主食原料（手工河粉），選用優良大米淘洗清潔以後浸泡二小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟後，加工切成條或絲。
一碗豬雜湯粉，毫無疑問，湯底是原味豬雜湯粉的精髓。
湯底一般采用土豬筒骨做材料，經過長時間熬煮而成。
原味豬雜湯粉不同于其他粉類，原味豬雜湯粉吃的是一個原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不放太多的調料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重，至多放兩片姜片進去。
原味豬雜湯粉，葷素的搭配很有講究。
最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，比如生菜，切碎的芹菜粒等。
但是原味豬雜湯粉的話，搭配枸杞葉卻是再适合不過了，因為豬雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能将這股味道中和掉。
在深圳，豬雜湯粉價格算是很親民的了，因此，也吸引着源源不斷的客人，上班族，學生，工人，中老年人……
這樣美味又營養的豬雜湯粉，你愛了嗎？趕緊來一碗吧，真的很好吃。
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