嗨，大家好，我是阿雅，又到了做面食的時間，我家比較喜歡吃面食，帶餡的面食尤其喜歡吃，每到周末都會做一次，比如包子，餃子，餡餅，肉餅等，這幾樣我們全家是怎麼也吃不夠，這不，老公和孩子都想吃餡餅了，一大早我就去早市采購食材了。
今天我準備了肉餡和圓白菜，今年的圓白菜非常便宜，但是平時炒着吃我家孩子不太願意吃，這不，今天就烙餡餅放上了，孩子平時不喜歡吃的蔬菜隻要做成餡餅就都喜歡吃了。圓白菜又叫卷心菜，含有豐富的維生素C，維生素E，維生素總含量比西紅柿多出三倍，常吃能提高免疫力。這些很常見很便宜的蔬菜也是非常有營養的。
【家常餡餅】
【所需食材】五花肉，圓白菜，蔥，生抽，老抽，鹽，香油，食用油，面粉
【制作步驟】
1.餡餅想要又軟又好吃，和面是最關鍵的，面要和的軟經過充分的饧發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。烙餡餅的面水比例按照一斤面粉六兩半水的比例，面團比較軟可能比較粘手，可以在手上塗一點食用油再揉，面團一次揉不光滑，可以讓面團饧10分鐘再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。
2.肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎後加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面，拌勻腌5分鐘就可以了。我今天還加了圓白菜，圓白菜洗幹淨剁碎，加點鹽腌出水分，把水分擠出去就可以加到肉餡中了。
3.面團饧好之後分成大小合适的劑子，把劑子擀薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可。
4.再把包子按扁，我們主要按有褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有褶子這一面就變得薄了，烙出來的餡餅兩面播後一緻。
5.電餅铛預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙。
6.烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發硬。
小貼士：1.烙餡餅的面一定要和的軟一點，經過充分饧發就不會黏手；2.烙制的時間不宜過長，看到餅鼓起來了說明就熟了。
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