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無殼蚬子首先用水沖洗幹淨,多洗幾遍即可,瀝淨水分備用。
姜切成絲,青椒和洋蔥分别切成絲備用。
蚬子肉加入少許的鹽和三大勺的料酒,抓勻腌5分鐘。
鍋中倒入适量的油,加入蚬子肉大火翻炒,炒到蚬子肉基本上沒有什麼水分,盛起來備用。
另起鍋,鍋中放入适量的油,加入姜絲小火煸香。
倒入洋蔥絲和青椒絲,調入适量的鹽、醋、白糖和生抽,大火翻炒均勻。
最後倒入炒好的蚬子肉,大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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