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正宗黃焖豬腳的做法

生活 更新时间:2024-09-27 07:32:07

正宗黃焖豬腳的做法?食材:豬蹄,蔥,姜,八角,花椒,孜然,鹽,糖,料酒,醬油,味精,我來為大家講解一下關于正宗黃焖豬腳的做法?跟着小編一起來看一看吧!

正宗黃焖豬腳的做法(正宗黃焖豬腳做法步驟)1

正宗黃焖豬腳的做法

食材:豬蹄,蔥,姜,八角,花椒,孜然,鹽,糖,料酒,醬油,味精。

豬蹄切塊,焯水去異味,洗淨備用。

準備好佐料,姜片、蔥結、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減,桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用,喜歡吃辣的放點幹辣椒。

将豬蹄及上述佐料一起放入鍋中,加入适量鹽、糖、料酒以及醬油(老抽)。黃焖,顧名思義成品的顔色應是黃色調的,所以醬油主要是調色用的,不要放太多,否則顔色太深就不對了。加水,沒過食材即可。

大火燒開後轉小火焖,總用時約1小時。中途翻動幾次,使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒,用高壓鍋也可以,那樣水就得少放點兒。

當豬腳軟爛時,收汁,關火,蔥基本已經燒爛了,挑出來扔了即可。下少許味精或雞精調勻。

裝盤,灑些蔥花,完成。

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