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鹹口面包如何做

生活更新时间:2024-12-14 19:51:30

鹹口面包如何做?高粉180克、低粉60克、酵母3克、細鹽4.5克、細砂糖15克、全蛋液35克、奶粉10克、清水110克、淡奶油22克、黃油15克、有鹽黃油25克、脆皮腸1根、小蔥10克，我來為大家科普一下關于鹹口面包如何做?以下内容希望對你有幫助!

鹹口面包如何做

高粉180克、低粉60克、酵母3克、細鹽4.5克、細砂糖15克、全蛋液35克、奶粉10克、清水110克、淡奶油22克、黃油15克、有鹽黃油25克、脆皮腸1根、小蔥10克。

面包桶内放入主料中除黃油外的全部材料。

程序結束後加入軟化後的黃油，繼續揉面10分鐘。

程序結束後檢查面團狀态。

面團光滑且能拉出有彈性的厚膜即可。

把面團放置于容器内，放入發酵箱内進行第一次發酵，32度，濕度85%，60分鐘左右。

此時準備配料，把小蔥切碎、脆皮腸切小丁、有鹽黃油提前軟化，全部材料混合即可。

發酵至2倍大左右，取出面團。

把面團分成8等份，分别滾圓後靜置松弛10分鐘。

靜置完成後，取出小面團擀成長舌形。

翻面後整理形狀，把低端的邊緣壓扁壓薄。

從上往下卷，捏合收口。

收口朝下，放置于墊有油紙的烤盤中。

放入發酵箱内進行第二次發酵，35度，濕度85%，發酵30分鐘左右至2倍大。

把所有面包胚移入大烤盤中，抹全蛋液，在中間割一道深口。

把配料裝入裱花袋内。

在割口上擠入配料。

放入烤箱中層，180度，22分鐘。

烤制完成後，馬上取出涼透。

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