茄子能不能生吃?茄子盡量不要生吃,其實主要是因為茄子當中有一種物質,叫茄堿,它還有另外一個名字,叫龍葵堿,我來為大家科普一下關于茄子能不能生吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
茄子盡量不要生吃,其實主要是因為茄子當中有一種物質,叫茄堿,它還有另外一個名字,叫龍葵堿。
龍葵堿又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素,是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷。龍葵堿廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。它是一種生物堿,主要見于秋茄當中。另外,在發芽土豆的綠色部位中含量也比較高。
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