鹹味麻花的制作方法和配方?準備300克普通面粉,打入一顆雞蛋,放3克酵母粉,6克鹽,3克十三香,今天小編就來聊一聊關于鹹味麻花的制作方法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備300克普通面粉,打入一顆雞蛋,放3克酵母粉,6克鹽,3克十三香
用150毫升左右的溫水和面,水根據自家面粉的含水量适當增減,用筷子攪拌成大面絮,然後下手揉成一個光滑中等軟硬的面團。
蓋上保鮮膜進行發酵,發酵到兩倍大,用手戳個洞不回縮就好了,将面團拿出來排氣,盡量排氣要均勻,這樣做出來的麻花會好吃。
排好氣将面團揉圓按扁,用擀面杖擀成一張稍厚的長行面餅,然後切成長條,取一根長條滾長,一隻手摁住一端不動,另一隻手朝着一個方向旋轉上勁。麻花會自動纏繞在一起。
麻花坯子做好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。
油溫六成熱将醒發好的麻花放入油鍋,麻花會立馬浮上來,這時要經常翻面,确保麻花受熱均勻,炸制兩面金黃撈出。
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