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纖維的作用和功能

生活更新时间:2024-09-19 01:14:17

纖維被定義為非澱粉結構性多糖，是生命中最常見的纖維素(細胞壁的主要成分)。

纖維的作用和功能（經常被我們忽略的物質）1

對人類來說，纖維不含營養和卡路裡，它能抵抗人類消化酶的水解，所以人類無法通過消化酶消化它，但結腸中的細菌能消化它，使它參與某些代謝活動。纖維攝入不足不僅會導緻常見的便秘和腹脹，還會影響營養物質的消化和吸收。吃了這麼多蛋白質後，你卻吸收不了，這是非常不值當的。

纖維的作用和功能（經常被我們忽略的物質）2

纖維是植物獨有的，葉、根、莖、種子和果實外皮的主要成分就是纖維。根據流行病學研究，高膳食纖維攝入量(尤其是全谷類和豆類)可以降低肥胖、胰島素抵抗、全身炎症、代謝綜合征、2型糖尿病、高脂血症、高血壓和腸紊亂性心髒病的發病率。在将近69000名中年護士中進行的實驗表明，每天增加5克谷類纖維可以将冠心病的發病率降低37%。

纖維的作用和功能（經常被我們忽略的物質）3

膳食纖維對腸道有以下幾個作用：

(1)對消化器官壁上的細胞起到刮擦的作用

(2)合并或稀釋有害化學品或阻止其活動

(3)縮短食物殘渣(也可能包括緻癌物)通過消化道的時間

(4)降低便秘和痔瘡的發病率

纖維的作用和功能（經常被我們忽略的物質）4

纖維攝入量的增加也能起到降低血清膽固醇的作用，尤其是水溶性粘性纖維(如果膠和瓜爾豆膠)，它們包含在燕麥、豆類、大麥、糙米、豌豆、胡蘿蔔和各種水果中。在結腸中，這種物質由細菌發酵，其代謝物是一種稱為益生元的物質，腸道中的細菌可以食用這種物質來維持結腸的健康和菌落的穩定性。

增加水溶性纖維如瓜爾膠的攝入量可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，但富含纖維素、半纖維素和木質素的水不溶性纖維，如卷心菜、甜菜、花椰菜、胡蘿蔔和蘋果皮等食物不會降低血清膽固醇。

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