一鍋鮮蝦粉絲煲上桌，冒着白騰騰的熱氣，哧溜哧溜大吃一口。Q彈的粉絲吸滿了蝦的鮮汁和肉的香味，微辣的豆瓣醬早已入味，再扒一口白飯，真是太美妙了。大叔就不多描述第一次做這道粉絲煲，10分鐘就在餐桌上被搶光的場景了！
大叔這次用的蝦其實沒必要是特别好的蝦，因為不論用多好的蝦，最後這個煲裡面粉絲還是會比蝦好吃。就像你說你喜歡吃生拌牛肉裡面的梨絲，喜歡粉絲蒸龍蝦裡面的粉絲，喜歡大蝦炒白菜裡面的白菜，都是一個道理的嘛。今天大叔下廚房教你鮮蝦粉絲煲，做法也簡單，絕對是廚房新手也能做的菜！
大蝦 2隻、紅薯粉絲、郫縣豆瓣醬 1湯匙、大蒜 3瓣、生抽 1湯匙、老抽 1茶匙（可選）、豬肉餡 200g、紅綠辣椒 适量
1、先在一個炒菜鍋中熱油，先炒豆瓣醬。這裡需要炒出香味和紅油，所以火不要太大，以免燒焦；大蒜切片，也放入豆瓣醬中一起炒香；放入豬肉末，讓它均勻覆蓋紅油，至肉末都炒熟出香氣即可；
2、将鍋中炒好的肉末和豆瓣醬都一起倒入砂鍋中，倒入水，至砂鍋8-9分滿。轉中高火，至水沸騰，将泡軟的粉絲加入砂鍋中。如果想要短一些也可以剪斷，不過千萬不要剪得太短。我個人喜歡長的所以沒有剪斷；
3、倒入生抽調味，如果喜歡更重的顔色，可以加入适量老抽。如果你的豆瓣醬已經紅油顔色很深了，就不需要老抽了；将蝦洗淨，剪掉蝦須，處理好的蝦放入粉絲煲中，用粉絲蓋住蝦，轉小火。
4、蓋上蓋子，小火焖5-10分鐘，至湯汁減少，但是粉絲仍然Q彈的程度；揭開鍋蓋，滿屋飄香~~我這裡面沒有加任何鹽，生抽和豆瓣醬的鹹度已經夠了，如果你覺得不夠鹹，可以自己再加鹽；最後關火，倒入蒜蓉，用餘溫把蒜蓉焖熟即可上桌！
盡情享用吧！在這乍暖還寒的日子裡配上這樣一鍋微辣又鮮香的熱煲，味蕾瞬間就得到了最崇高的滿足感，粉絲煲要趁熱吃，不然冷了就會缺少韌勁了！
大叔小提示
1、豆瓣醬如果能用好的，一定用最好的；
2、其實不放鮮蝦也是可以的，味道會少一層鮮味；
3、注意一定要用紅薯粉絲而不是普通粉絲，紅薯粉絲比較粗，不像細粉絲那樣稍微久煲就爛掉，這樣才能讓粉絲入味的同時又保持Q彈；
4、砂鍋還是蠻重要的，跟普通鍋煲出來味道差别蠻大的，而且砂鍋上桌保溫時間更久，粉絲煲涼了就不那麼香了。
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