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幹鍋蝦花甲粉絲煲家常做法

生活 更新时间:2025-03-11 14:20:17

一鍋鮮蝦粉絲煲上桌,冒着白騰騰的熱氣,哧溜哧溜大吃一口。Q彈的粉絲吸滿了蝦的鮮汁和肉的香味,微辣的豆瓣醬早已入味,再扒一口白飯,真是太美妙了。大叔就不多描述第一次做這道粉絲煲,10分鐘就在餐桌上被搶光的場景了!

幹鍋蝦花甲粉絲煲家常做法(乍暖還寒的時候)1

大叔這次用的蝦其實沒必要是特别好的蝦,因為不論用多好的蝦,最後這個煲裡面粉絲還是會比蝦好吃。就像你說你喜歡吃生拌牛肉裡面的梨絲,喜歡粉絲蒸龍蝦裡面的粉絲,喜歡大蝦炒白菜裡面的白菜,都是一個道理的嘛。今天大叔下廚房教你鮮蝦粉絲煲,做法也簡單,絕對是廚房新手也能做的菜!

幹鍋蝦花甲粉絲煲家常做法(乍暖還寒的時候)2

大蝦 2隻、紅薯粉絲、郫縣豆瓣醬 1湯匙、大蒜 3瓣、生抽 1湯匙、老抽 1茶匙(可選)、豬肉餡 200g、紅綠辣椒 适量

幹鍋蝦花甲粉絲煲家常做法(乍暖還寒的時候)3

1、先在一個炒菜鍋中熱油,先炒豆瓣醬。這裡需要炒出香味和紅油,所以火不要太大,以免燒焦;大蒜切片,也放入豆瓣醬中一起炒香;放入豬肉末,讓它均勻覆蓋紅油,至肉末都炒熟出香氣即可;

幹鍋蝦花甲粉絲煲家常做法(乍暖還寒的時候)4

2、将鍋中炒好的肉末和豆瓣醬都一起倒入砂鍋中,倒入水,至砂鍋8-9分滿。轉中高火,至水沸騰,将泡軟的粉絲加入砂鍋中。如果想要短一些也可以剪斷,不過千萬不要剪得太短。我個人喜歡長的所以沒有剪斷;

幹鍋蝦花甲粉絲煲家常做法(乍暖還寒的時候)5

3、倒入生抽調味,如果喜歡更重的顔色,可以加入适量老抽。如果你的豆瓣醬已經紅油顔色很深了,就不需要老抽了;将蝦洗淨,剪掉蝦須,處理好的蝦放入粉絲煲中,用粉絲蓋住蝦,轉小火。

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4、蓋上蓋子,小火焖5-10分鐘,至湯汁減少,但是粉絲仍然Q彈的程度;揭開鍋蓋,滿屋飄香~~我這裡面沒有加任何鹽,生抽和豆瓣醬的鹹度已經夠了,如果你覺得不夠鹹,可以自己再加鹽;最後關火,倒入蒜蓉,用餘溫把蒜蓉焖熟即可上桌!

幹鍋蝦花甲粉絲煲家常做法(乍暖還寒的時候)7

盡情享用吧!在這乍暖還寒的日子裡配上這樣一鍋微辣又鮮香的熱煲,味蕾瞬間就得到了最崇高的滿足感,粉絲煲要趁熱吃,不然冷了就會缺少韌勁了!

幹鍋蝦花甲粉絲煲家常做法(乍暖還寒的時候)8

大叔小提示

1、豆瓣醬如果能用好的,一定用最好的;

2、其實不放鮮蝦也是可以的,味道會少一層鮮味;

3、注意一定要用紅薯粉絲而不是普通粉絲,紅薯粉絲比較粗,不像細粉絲那樣稍微久煲就爛掉,這樣才能讓粉絲入味的同時又保持Q彈;

4、砂鍋還是蠻重要的,跟普通鍋煲出來味道差别蠻大的,而且砂鍋上桌保溫時間更久,粉絲煲涼了就不那麼香了。

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