如果談起廣東的蔬菜代表，菜心可以算是較為重要的一個，在珠三角地區的市場當中，幾乎處處可見，甚至有些地方菜心所占葉菜的比例還非常高，四分一應該是差不多。

菜心的量大還體現在批發市場當中，像廣州江南就有一個專門的區域銷售菜心，高峰期超過10萬件一天，據說今年總體種植面積較往年多三成，目前正在規劃多一個區域銷售菜心品種。

以前菜心普遍在本地種植，從味道而言，冬天口感是非常不錯的，但是一到夏天菜心又硬又苦又有渣，實在不怎麼好吃，但是依然阻止不了本地人的消費習慣。

為了迎合當地人的需求，從十多年前開始，廣東及香港的菜心種植基地北上尋找适合的地方，進行菜心種植，目前較大的産區包括雲南、河南、甯夏、甘肅等地，徹底解決了夏天菜心品質不佳的問題，甚至成為了蔬菜行業的标杆。

所以今天在廣東地區，你經常會在超市及農貿市場當中，看到以不同産區命名的菜心品種，像雲南菜心、河南菜心、甯夏菜心，尤其是甯夏菜心因為口感出衆，更成為菜心當中的一個響當當的名片。

菜心種植普遍當大基地為主，規模化程度非常高

菜心品種與其它大部分蔬菜有所不同，它的種植普遍以大型種植基地為主，一般面積都在千畝以上。因應生産季節，實行周期輪種，确保每天都有蔬菜産出，規模化程度是非常高的。

目前的菜心基地普遍要求設施與人工相配合，像灌溉全部采用噴灌，整地及播種用大型機械，采收蔬菜則采用人工，每個基地再搭配大型的冷庫進行預冷及存貨，一切都是未來農業的方向。

按照中國農業未來的發展方向來看，标準化、集約化和适度規模化，菜心可算得上走在了前面，十多年前就已經是這個模式了。所以現在種植菜心的普通都是大基地大老闆，普通農戶非常之少。

正因為如此，在某種程度上看，菜心行業可謂很大，也可以說行業真的挺小，來來去去就是那二三百個種植老闆，種植區域也相當集中，品質也相對接近，競争幾乎都在細微之處。

菜心品種标準化程度相對較高，幾乎可謂千篇一律。

由于菜心是區域化品種，種植基地不多，相互之間參考與模仿程度較高，所以幾乎整個菜心行業的标準都相差不大。可以說在非常複雜的葉菜行業裡，是一個率先實現标準化的蔬菜品種。

菜心目前大部分種植的都是廣東菜心品種，早幾年前大家種植的是圓葉品種，近年已慢慢轉向尖葉品種，品種方面沒有大的差别，你有的别人的都有，即使有新的品種，一旦市場接受，一二年就會全面覆蓋。

另外菜心對采收的手工要求較高，目前行業采收的都是統一标準，一般長度、大小、擺放都是一樣的，菜心采收後，都會快速進入冷庫預冷，預冷後再統一裝入泡沫箱，每件産品重量都是定重的。

一般而言，在大家都追求手工的情況下，市場的二三百多個菜心品牌大體品質都相差不大，一眼看過去是難以區分的，所以價格的差别僅在一些非常小的地方，譬如口感方面、外觀方面、手工方面、長短方面等。

菜心出現冬少夏多的局面，總體供應接近飽和

菜心的發展與其它蔬菜情況一樣，這幾年發展速度非常之快，尤其是夏天，六七年前江南市場隻有三四十家檔口銷售，現在已經超過了150家，可見供應量之大。

從菜心的整年供應來說，因為生産季節及基地的發展方向問題，現在夏天菜心供應較大，冬天供應較小，所以行情上看，也是冬季價格偏高的情況居多。如果單從夏天的供應來看，總量已經接近飽和，每天夏天都會出現一段時間的低價情況。

現在不少種植基地正通過各方面的努力，包括投入設施、選擇适合地區等方面，延長夏季供應的周期，以前一般是六個月時間，現在差不多接近九個月了。

雖然菜心行業趨于飽和，但每年都在不斷增加面積，行業規模也在不斷擴大，競争激烈程度也空前厲害，一方面大家仍然看好菜心品種的發展，另一方面也意味蔬菜行業，能夠實現規模化、标準化的品種不多。

菜心經常出現暴漲暴跌，原因也在于規模化與标準化

都說中國農業要向規模化與标準化方向發展，然而作為先行者的菜心品種，這幾年的價格卻出現經常性的暴漲暴跌，十分之不尋常，也讓行業中人擔驚受怕，整天都是提心吊膽的。

軍師統計過近半年過菜心的價格異常情況，行情漲跌超過20元/件的次數有15次之多，高的時候試過一天暴漲50元/件的，簡直是天上地下，富豪與貧農的分别，光三月份就出現過4次的暴漲暴跌，每次都有30元的變人幅度。

為什麼菜心品種會出現暴漲暴跌的情況呢？确實成也在于規模化，敗也在于規模化。因為菜心種植非常集中，也就二三百個基地，大家都非常關注以前的行情，一旦市場有風吹草動，馬上就會增加或減少貨源，調節速度非常之快。

而且每個基地都非常之大，一出貨都是以櫃計算，所以瞬時之間會導緻市場貨量過多或過少，再加上當前市場行情非常敏感，人心非常急燥，一旦貨量稍多就會暴跌，稍少就會暴漲暴跌。

所以常有朋友問，如果以前大部分菜農不種菜了，蔬菜都集中種植了，會不會出現菜價高高在上的情況呢？其實從菜心的行情變化，大家心中就會有了一些判斷，如果規模大于需求，價格也會低迷的。

預計菜心的暴漲暴跌現象還會持續較長的一段時期，有可能會三五年，也可能更多的時間，因為隻要行業信息不健全，供應關系不平衡，從業人員心态不放開，就一定不會進入良性的發展方向。#谷豐計劃#

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