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三月三吃芥菜煮雞蛋

生活更新时间:2024-07-24 21:22:51

“三月三，荠菜當靈丹”，陽春三月的荠菜，碧綠嬌嫩，是南北通吃的時鮮。加上荠菜與“聚财”“吉菜”諧音，所以很受老百姓的喜愛。

《本草綱目》亦稱荠菜為護生草，荠菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特别強，而藥性又十分平和。農曆三月三前後吃荠菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。高血壓患者們在這個時候吃點荠菜，有助于降低血壓，還能增強機體免疫功能，健胃消食。

三月三吃芥菜煮雞蛋（陽春三月三芥菜當靈丹）1

現在最合時令的芥菜說來也十分好料理，炒食、涼拌，煲湯、做成各種主食都難不倒它，它微苦帶甘的清芳風味，很是鮮美可口。

在這個需要休養脾胃的時季，為大家推薦一道山藥芥菜堡豬肚，選取的三味食材都具有健胃功效，清口芥菜、糯滑山藥和脆香豬肚三者融合産生的美妙養生體驗，開胃消食，明目通便，可謂健康又美味。

三月三吃芥菜煮雞蛋（陽春三月三芥菜當靈丹）2

山藥芥菜堡豬肚

用料：

芥菜 50G 山藥50G 豬肚 150G 排骨 80G

生姜 10G 清水 1200G 食鹽 5G 雞精 3G

做法：

1.準備所有食材并洗淨；

三月三吃芥菜煮雞蛋（陽春三月三芥菜當靈丹）3

2.豬肚洗淨後，用熱水汆熟，切成條狀備用，排骨也洗淨用熱水汆熟備用，山藥、芥菜洗淨切塊待用；

三月三吃芥菜煮雞蛋（陽春三月三芥菜當靈丹）4

3.在高壓鍋中放入清水，将豬肚、排骨、生姜下入，蓋上蓋子，壓制10分鐘關火，等待漏氣完畢後再次将豬肚湯倒入鍋中燒開，下入切好的山藥、芥菜煮20分鐘，并加入适量的鹽和雞精即可。

三月三吃芥菜煮雞蛋（陽春三月三芥菜當靈丹）2

廚事小Tip

芥菜不僅具有抑菌、抗癌、降血脂的功效，而且含量高的粗纖維能促進腸道蠕動；

豬肚營養豐富，對虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用，但膽固醇含量極高，因此，與山藥搭配，能降低膽固醇水平的能力。

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