去廚房采訪的樂趣之一，就是邂逅便利用品和講究的廚具。

在女性雜志等工作中看到的廚具，在生活中使用的方便程度和使用感受的真實情況，聽起來津津有味。

另外，在國内外的旅遊地購買的稀奇又方便的道具，光是看着就很開心。

8年時間裡，包括海外篇在内的250多次采訪中，有很多廚具都是不由自主地被感化，自己也買了，越用越覺得方便。這次想介紹一下其中的一部分。

■ 斯托普(茨比林)

在太多的廚房裡聽說“最中意的鍋”，我而最愛斯托普的鍋。又重又高，有着日本人看不慣的橢圓形，對此有很多敬而遠之的理由。

但是，所到之處，大家都異口同聲。“煮菜做得很好”“米也是用這個煮的”“自從媽媽讓我帶了以後，太方便了，買不了其他的鍋”。那些目光就像凝視着有愛的孩子一樣。

于是，借着勒·克魯茲出現裂痕的機會，我買了一個。

南瓜不要煮爛，要煮到裡面剛熟，燴飯要煮得滾燙。每天過着被沉重的蓋子的實力所折服的日子。

■ 包裝&微波爐(iwaki)

iwaki是擁有百年曆史的日本市場占有率第一的專業玻璃廚具品牌

之前采訪的一位居住者，她是三個孩子的母親。因為是樂團成員的關系，所以晚上會因為音樂會而不在家裡。她說：“如果把成品放入看不清裡面東西的半透明的保存容器裡，最後家人誰也不知道。而可以可視化的透明玻璃則很方便。”所以就把半透明的東西處理掉，全部換成iwaki的包裝盒和微波爐這種耐熱保存容器。

我也模仿了一下，就省去了給家人寫留言或在LINE上留言的麻煩。可以用烤箱加熱，也可以微波爐加熱。前幾天還買了一個。

■ 烹饪勺(飛行碟)

使用很方便、易于上手、功能正好，質地很硬、灑出來的可能出乎意料地少。在采訪中得知并喜歡使用的，是經營廚房機器、廚房用品的飛翔碟機的原創。溫柔地舀出湯汁多的煮物裝在盤中，特别适合和食。

■ 瑪德勒大醬計量勺(橡樹)

“大”的2大勺，“小”的1大勺。味道的濃度可以用瑪德勒來把握，這點很好。大醬舀一勺，在鍋裡融化，可以用一個工具完成一連串的動作。(照片:量杯左側)

■ 帶手柄的stock(野田琺琅出品)

味噌湯隻剩下一個人的量，炖菜明天兩個人吃完就完了，這種微妙的量，連鍋一起放進冰箱裡太不合适了。而用了這種杯子放入儲物櫃後，完全不占地方，第二天就可以直接放在火上吃(蓋子怕熱，取下)。雖然有不使用看不見裡面東西的保鮮盒的原則，但因為保鮮盒是“紅豆湯”，所以家裡人都知道。既可以是水，也可以當茶壺使用。

■ 防油網

用平底鍋油炸或炒菜的時候，用這個蓋上蓋子可以防止濺油。2014年的《番外篇特裡科羅爾的廚房》讓我深受感動，采訪回來的時候在巴黎市内到處找，買了下來。最近，在女性雜志的采訪地點偶爾也能看到。以為當時的日本沒有，但事實并非如此。油炸後的打掃很輕松，幫了大忙。

■ 玻璃杯(戴索)

奧地利的利德爾葡萄酒杯和松德玻璃的薄薄系列雖然口感很令人向往，但也不便宜。而且賣場有限。

有一天，采訪時看到遞過來的麥茶杯子很精緻，形狀很漂亮，問是哪裡的，“是百元店”。百元也不容小觑，我非常吃驚。我家有客人的時候也會好好工作。

■ 酸奶生産機

現在好像也叫發酵食品制造機。酸奶自不必說，鹽曲、醬油曲、半熟雞蛋、低溫雞肉沙拉也能做。我家的那個是細長的角柱類型。不占地方，款式漂亮的商品逐年增加，這可能是買來的最中意的烹饪家電。

■ 拉鍊輕便包ss尺寸(旭化成産品)

不要腌得太久，提前撈起的米糠腌菜、用不完的胡蘿蔔和1、2根黃瓜等，都可以用此來保存較長的蔬菜。比起方形包，小巧的鉛筆盒大小的長方形包出乎意料地出鏡率更高。采訪對象的鄰居則用這個放了三明治。

■ 茶筒(開化堂)

明治8年創業的京都的茶筒制造專賣店。現在也在手工制作。每一寸的空隙都能蓋緊，每次使用時用手撫摸銅的主體，光澤就會慢慢增加。如果因為水生鏽了，所以拿出來重新擦了一次，結果閃閃發亮又回來了。住在長屋的喜歡料理的男性很珍惜地使用着，這讓我無法忘記。

(文中4、5、9的照片由本城直季拍攝，其餘為大平一枝拍攝)

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