酥酥脆脆超好吃的小酥肉-tft每日頭條

酥酥脆脆超好吃的小酥肉

生活更新时间:2025-01-16 10:16:52

酥酥脆脆超好吃的小酥肉（爆脆的小酥肉0基礎）1

終于找到一個讓小酥肉爆脆的秘訣了：一勺泡打粉、不加雞蛋～

By 吃貨的天堂呀

用料

豬裡脊肉 1000克
小酥肉專用粉 200克
花椒粉 15克
料酒 2勺
生抽 2勺
蔥末 50克
姜末 50克
白糖 1勺
胡椒粉 15克
食鹽 1勺
清油适量
泡打粉 1勺

做法步驟

酥酥脆脆超好吃的小酥肉（爆脆的小酥肉0基礎）2

1、豬肉切厚片，清水浸泡20分鐘，沖掉血水，瀝幹。

酥酥脆脆超好吃的小酥肉（爆脆的小酥肉0基礎）3

2、肉片中加入蔥末、姜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、鹽、白糖。腌制20分鐘。

酥酥脆脆超好吃的小酥肉（爆脆的小酥肉0基礎）4

3、制漿：小酥肉專用粉加入一勺炒熟的花椒粉、一勺泡打粉。

酥酥脆脆超好吃的小酥肉（爆脆的小酥肉0基礎）5

4、加入1：1的清水慢慢攪拌成漿，再加入一勺清油。然後把肉片放進去翻拌均勻，使每個肉片上都挂着薄漿。注意：這一步不加雞蛋。加了雞蛋就不容易脆了。

酥酥脆脆超好吃的小酥肉（爆脆的小酥肉0基礎）6

5、油溫6成熱時，将肉片炸3分鐘，定型，撈出。

酥酥脆脆超好吃的小酥肉（爆脆的小酥肉0基礎）7

6、油溫升至9成熱，再複雜一遍，根據肉片的厚度調整炸的時間。

酥酥脆脆超好吃的小酥肉（爆脆的小酥肉0基礎）8

7、肉片炸制金黃撈出。（觀察肉片未上漿部分變成紅色時就好了）

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