“它”一斤17，常給孩子吃，聽課集中不走神，牙齒強健長高個。關注孩子的生長發育，為孩子補充營養，是家長時刻關心的事情。現在生活條件好，飲食也非常方便，但是為了讓孩子吃得更加營養，我還是一直堅持讓孩子盡量在家裡吃飯。今天，小編就為大家推薦一種我常做給孩子吃的食物，它就是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋含有人體必需的卵磷脂、氨基酸和多種微量元素，促進孩子大腦和骨骼發育，常吃注意力集中，牙齒好長高個。我做了一道“虎皮鹌鹑蛋”，鮮香又營養，感興趣的朋友，快來試一試吧！

泰式虎皮鹌鹑蛋

By 寓言7656

配料：

鹌鹑蛋 300克、泰式甜辣醬 3茶匙、韓式辣醬 1茶匙、蒜 2瓣

烹饪步驟：

1.準備食材，鹌鹑蛋洗淨備用，2瓣大蒜切末

2.鹌鹑蛋冷水下鍋，燒沸後煮三四分就可以煮熟，煮的時候可以放一點鹽，放鹽煮的鹌鹑蛋不易破.還好剝皮。

3.煮鹌鹑蛋的時候調料汁，取一碗，放入1茶匙韓式辣醬，3茶匙甜辣醬，

4.少許清水充分攪拌均勻。（泰式甜辣醬雖然叫辣醬，但是并不辣，所以加了1茶匙韓式辣醬

5.煮好的鹌鹑蛋撈出迅速放入冷水中浸泡涼透.這樣好剝皮。泡涼後剝皮備用。注意！注意！剝好皮的鹌鹑蛋一定要擦幹水分，不然一會炸的時候會爆，容易燙傷。

6.鍋中放多一些的油，油溫六七成熱時即開始将鹌鹑蛋下鍋油炸；其間要不停晃動鍋子，讓鹌鹑蛋受熱更均勻不容易爆；炸的時候可以用鍋蓋擋一下，防止燙傷。

7.全部煎成表皮起皺顔色金黃呈虎皮狀撈出備用

8.鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，然後放入調好的甜辣汁中火燒至濃稠油亮，表面冒泡狀。

9.放入炸好的鹌鹑蛋，

10.大火快速兜炒均勻，湯汁基本都裹在鹌鹑蛋上即可關火盛出。

烹饪小貼士：

1. 新鮮的鹌鹑蛋，外殼呈灰白色且很堅硬，帶有褐色斑紋，色澤鮮豔，不暗淡，有明顯光澤。2. 新鮮的鹌鹑蛋表面有一層霜狀的粉末，氣孔明顯。陳蛋表面有油膩感。3. 拿起鹌鹑蛋，輕輕搖晃一下，沒有水聲的是新鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4. 準備一小盆清水，将鹌鹑蛋放到水裡，平躺在水裡的，是新鮮蛋；如果蛋傾斜在水裡，說明已經存放3天以上；如果蛋直立在水中，說明蛋已經存放10天以上；如果蛋浮在水面上，蛋極有可能已經變質。

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