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小鮑魚焖排骨的做法

生活 更新时间:2024-09-09 06:26:03

小鮑魚焖排骨的做法?[食材]:新鮮小鮑魚8個、肋排1斤,生姜1塊,大蔥1段,蒜3瓣,桂皮、八角各少許,我來為大家科普一下關于小鮑魚焖排骨的做法?以下内容希望對你有幫助!

小鮑魚焖排骨的做法(小鮑魚焖排骨怎麼做)1

小鮑魚焖排骨的做法

[食材]:新鮮小鮑魚8個、肋排1斤,生姜1塊,大蔥1段,蒜3瓣,桂皮、八角各少許。

[調料]:紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油。

排骨沖洗幹淨;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕将肉取出,用牙刷或幹淨的鋼絲球将旁邊的沉污刷洗幹淨,在小鮑魚表面像切鱿魚花一樣,橫着切幾條,豎着切幾條,保持鮑魚肉别被切斷。

排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫;生姜切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨繼續翻炒至表面微焦。

加入小鮑魚,倒入适量料酒,紅燒醬油,糖炒一下,倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角少許桂皮。

移入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘後,重新倒回炒鍋中,大火快速收幹收濃湯汁,此時可根據個人口味增加适量鹽、糖或者老抽上色,臨出鍋前淋入少許香油即可。

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