春天，一定要用它包一次餃子，又鮮又香，趁機多包幾頓，确實好吃。今天小面姨給大家分享一道“荠菜白菜餃子”，這是一道隻有春季才能吃到的餃子。荠荠菜是生長在農村的一種野菜，隻有在春季時，才在春寒料峭中靜悄悄長出，因此便有了春天“第一野菜”的美譽。荠荠菜有多種做法，但普通家庭都以荠荠菜搭配大肉做餃子餡包餃子吃最多。主要因為荠荠菜口感好，營養價值高，做荠荠菜餡料也非常容易。前幾天，趁着天氣好，我和老公駕車來到小區對面的山上，專門來挖荠荠菜。運氣還不錯，不到一會功夫就挖了一小袋荠荠菜。準備回家包餃子吃。這也是開春以來，我家第四次吃荠荠菜餃子了。

它是“百草之王”，2元一斤，營養健脾，包餃子真香，從小吃到大。說起荠荠菜餃子，很多人都喜歡吃，一來它很便宜，現在外面一斤隻賣2元錢，二來荠荠菜營養價值高，常吃對身體好，三來荠荠菜是時令野菜，大家都想吃個新鮮。所以才有了春季吃荠荠菜餃子的熱潮。但是，荠荠菜包餃子有一個特點，不知道大家有沒有發現，就是特别幹。把它跟大肉搭配一起，等餃子出鍋之後，感覺餡料特别幹，不像其它蔬菜那麼濕潤爽口。這是為什麼呢？主要原因是荠荠菜味苦性甘，它的水分含量是所有野菜家族最少的。那怎麼辦呢？今天小面姨就教大家一個小妙招。

荠荠菜調餃子餡容易幹怎麼辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍。現在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以後大家碗裡的荠荠菜餃子味道更好吃。我今年連着吃了好幾次荠荠菜餃子，全部用豬肉搭配荠荠菜調餡料。可是吃了幾次以後，發覺荠荠菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特别幹，口感不是很好，沒有滑嫩感。仔細分析了一下，我終于找到原因了。于是在調荠荠菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡荠荠菜的水分。這樣調出來的餡料看着細嫩多了。餃子出鍋以後，果然非常好吃，老公和兒子搶着吃。經驗來自體驗，以後大家可以照着我的做法，試着做荠荠菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。現在我把這道“荠荠菜餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着菜譜做起來。

​【荠荠菜餃子】

食材：荠菜适1斤左右、面粉500克、肉餡1小碗、白菜葉3片、少許蔥花、姜末、1勺鹽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油。

做法：

1、先和面，面粉盆内加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時候不易煮破皮，調成軟點的面團，蓋上蓋子松弛一會兒。

2、新鮮的荠菜擇去老葉子和根須，反複沖洗幹淨泥沙，控幹水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開後放入荠菜焯水，變色後撈出。

3、過一遍涼水，擠一下水分，不要擠太幹，不然會有損營養，準備幾片白菜葉，肉末1小碗。

4、把白菜葉洗淨控水和荠菜分别剁碎。

5、剁好的白菜荠菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，姜末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油調餡。

6、攪拌均勻，腌制一會兒讓其入味。

7、松弛好的面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁後擀成圓形的餃子皮，餃子皮上放入适量的餡料，把餃子皮對折後捏成餃子。

8、然後按照自己的手法包餃子，餃子全部包好。

9、鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺輕輕推散，防止餃子粘連，再次沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。

10、餃子煮熟，撈出，配上自己喜歡的調料，就可以開吃啦。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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