鹌鹑的做法大全家常?爆炒鹌鹑材料：鹌鹑3隻（已宰殺好，重約300克）、辣椒2個、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各适量将鹌鹑洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，蔥切成約3厘米長的段；起油鍋，下入鹌鹑與姜片，大火爆炒，要将水分炒幹，鹌鹑肉有些微微發黃；撒入少許胡椒粉，下入适量的炒酒炒勻；下入辣椒，放入适量的鹽，翻炒兩分鐘左右；下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可，我來為大家科普一下關于鹌鹑的做法大全家常?以下内容希望對你有幫助!
爆炒鹌鹑。材料：鹌鹑3隻（已宰殺好，重約300克）、辣椒2個、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各适量。将鹌鹑洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，蔥切成約3厘米長的段；起油鍋，下入鹌鹑與姜片，大火爆炒，要将水分炒幹，鹌鹑肉有些微微發黃；撒入少許胡椒粉，下入适量的炒酒炒勻；下入辣椒，放入适量的鹽，翻炒兩分鐘左右；下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。
鹌鹑湯。材料：鹌鹑肉500克、香菇（鮮）50克、冬筍50克、鹽5克、味精3克、料酒15克、陳皮10克、大蔥20克、姜20克各适量。将鹌鹑宰殺，去毛、内髒，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨；水發香菇去蒂洗淨，切片；冬筍洗淨，切成薄片；陳皮洗淨，切成細絲；蔥切段，姜切片備用；将鹌鹑放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；用溫水洗淨血沫，再放進沙鍋内，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鹌鹑的原湯；蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
炸鹌鹑。鹌鹑2隻、蘿蔔200克、菜油、生姜、蔥、醋、食鹽、料酒、味精各适量。将鹌鹑放水中淹死後去毛和内髒，洗淨血水，把它切成長、寬各1.6厘米的塊；蘿蔔切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊，備用将鍋置武火上，放入菜油燒沸，将鹌鹑塊下鍋，用鋁鏟反複翻炒至肉變色，再将蘿蔔放入混炒，然後放入蔥、生姜末、料酒、醋、鹽，加水少許，煮數分鐘，待鹌鹑肉熟即成。
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