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紫薯小排包的做法

生活 更新时间:2025-05-03 21:45:38

紫薯小排包的做法?食材:高筋粉(或面包粉)360克、雞蛋1個、奶粉20克、水180克、黃油25克、糖30克、鹽3克、酵母4克、内餡:紫薯餡10克(個人口味酌情增減),下面我們就來聊聊關于紫薯小排包的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紫薯小排包的做法(紫薯小排包怎麼做)1

紫薯小排包的做法

食材:高筋粉(或面包粉)360克、雞蛋1個、奶粉20克、水180克、黃油25克、糖30克、鹽3克、酵母4克、内餡:紫薯餡10克(個人口味酌情增減)

表面:蛋液。

除黃油外所有食材放入廚師機中揉面10分鐘後加入黃油繼續揉面20分鐘。

揉出不易破的薄膜即可。

揉圓發酵。

發酵到2-2.5倍大,戳洞不回縮不塌陷就是發酵好了。我是放在烤箱裡不插電蓋保鮮膜50分鐘。

取出面團按壓排氣平均分成12份,蓋保鮮膜松弛15分鐘。

取一份面團擀成橢圓形。

放入紫薯餡。紫薯是提前蒸熟壓成泥的。

從上往下卷起,底邊和兩頭捏緊。

依次做好12個,收口向下,放入烤盤中。

烤箱二次發酵,下面發盆熱水有助加速發酵。大約40分鐘發酵至2倍大,刷蛋液。

烤箱預熱,180度15分鐘。

出爐立即刷玉米油鎖住水分曬涼至手溫,密封保存。

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