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之前說到飽腹感第一的是土豆後

很多健友為紅薯和紫薯正名

其實薯類的主食飽腹感都很棒！

廚娘就一直很偏愛紫薯

一般的烤紫薯、蒸紫薯怎麼能滿足我的胃

都是我的最愛~~~

但是，很多健友有個疑問

就是關于紫薯是轉基因食物的問題

今天廚娘來跟大家解釋一下

第一

紫薯和紅薯都是旋花科，番薯屬

簡單來說，都是一個種類，隻是顔色不同而已。就像火龍果，也有白肉和紅肉。可能因為紅薯種植比較廣泛，更常見，當出現紫薯的時候，很多人都以為是紅薯“變異”了，誤以為是轉基因食物。

其實紫薯也種植的很廣泛，主要分布在廣東、湖南、湖北、山東等地。

順便說一下，自然界的植物品種豐富多彩，隻是有些植物産量非常小，沒有大規模的商業種植，所以，很多我們都沒有見過，但并不代表這就是轉基因生産的。

第二

紫薯的紫色會染色、變色是正常現象

比如：紫薯粥有的煮出來是綠色；紫薯泥和面粉混合，面粉也變成紫色。這些都是正常現象。甚至還有人想象出，是不是添加了染色劑或人工色素。（偷笑臉）

這是因為紫薯中含有獨特的花青素，這是一種廣泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。植物變紅、變綠、變紫都是花青素的天然特性。花青素非常的不穩定，怕熱、怕光、怕氧化。在食物中與乳糖、葡萄糖或鼠李糖結合後形成花色苷，能夠加強耐熱性和耐光性。

再說了，人工色素最基本的就是顔色穩定，不會因為外界因素發生變色。紫薯這麼多變，要是添加了色素，那是加的哪種顔色呢？

第三

紫薯是紅薯的加強進階版

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，正是因為紫薯含有花青素這一特點，營養價值比紅薯多了很多。

比如：

01.抗氧化

大家應該都知道，花青素最顯著的一大特點就是抗氧化，能夠清除自由基。而且紫薯花青素的抗氧化能力竟然比綠原酸（蘋果等水果中的重要健康成分）和維生素C更強。

02.保護視力

這一功效是不是想到了藍莓呢？其實紫薯花青素對視網膜色素上皮細胞的生長具有促進作用，對保護視力也有潛在作用。紫薯和藍莓中的花青素對視力保護作用差異并不大，但是紫薯的性價比更高噢~

03.調節腸道

紫薯花青素能改變大腸中的微生物組成，顯著增加腸道中的雙歧杆菌、乳酸杆菌和腸球菌等“好細菌”。研究者認為，食用富含花青素的紫薯，對腸道微生物環境和人體健康有益。

04.保護肝髒

紫薯花青素對于四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用。

05.預防心腦血管疾病

紫薯花青素能夠很好的抑制血小闆的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小闆的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。

第四

轉基因食物就那麼些個

轉基因食品，是利用現代分子生物技術，将某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目标轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生産的食品就是“轉基因食品”。

農業部有關負責人表示，“到目前為止，我國批準投入商業化種植的轉基因作物隻有兩種，一是轉基因抗蟲棉花，二是轉基因抗病毒番木瓜。”

在美國，轉基因食品無所不在，而我國進口用作加工原料的轉基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜，這些食品必須獲得我國的安全證書。

第五

非轉基因隻是商業噱頭

中國農業部總經濟師、新聞發言人畢美家表示，“轉基因”與“非轉基因”商戰的背後，是企業的利益之争，與轉基因食品安全性并無本質關聯。

商家打着“非轉基因食品”的旗号，無非就是要強調食物的純天然性而已，我們被欺騙的還少嗎？什麼無糖的飲料，裡面添加的都是甜蜜素；什麼零脂酸奶，脂肪含量雖然少了，糖卻添加了不少；什麼全麥餅幹/面包，減少全麥面粉的用量，用焦糖來着色。。。。。。

紫薯不是轉基因，營養價值也高

大家完全可以放心大膽吃

總之，希望大家不要以訛傳訛，什麼都是我聽别人說，我聽别人說，如果你是成年人，請你相信科學，有自己的判斷。

-the end-

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