随着生活條件的提高，越來越多的人覺得，常吃大魚大肉不健康，反倒是綠色蔬菜包，受到了大家的青睐，尤其是上歲數的老人，還有愛美的女士，蔬菜包低脂高營養，不會造成堆積脂肪，包子本身就是北方的主食，由餡料和面粉組成，可葷可素，很多人蒸包子總失敗，不是面沒鼓起來，就是蒸過了，明明是綠色的蔬菜餡，出鍋全部發黑、發黃，看着沒有一點食欲，為什麼外面賣的包子顔色翠綠呢？原來還有幾個小技巧，想學習面食的小夥伴，一起來看下吧。

想讓包子保持翠綠色，其實也不難，首先青菜焯水，然後投涼，其實包子個頭不要包太大，蒸的時候呢采用大火快蒸，火候、時間一定要把控好，一般大火蒸8-10分鐘就夠，隻要面皮熟了，裡面餡料自然就熟透了，包子出鍋要趁熱吃，翠綠的餡料，看着就很有食欲，第二餐吃提前取出來解凍，蒸熱就吃，不要悶，越悶顔色越難。

青菜包子，盡量就不要包的太大，或者包子皮太厚，要想徹底蒸熟，肯定延長時間，青菜密閉在包子皮裡面，又經過調味料經過長時間高溫，肯定顔色就不好看了，包子可以包小一點，蒸的時間短就不容易變色了，而且青菜餡的部分不要過早直接放鹽進去，教你青菜包子不變色的做法，建議收藏。

食材：香菇、雞蛋、面粉、酵母粉、菠菜

調味：白糖、蚝油、香油、食鹽、花椒粉、雞精

1、準備500克中筋面粉，将5克白糖、5克酵母粉融化在溫水中，以此來和面，邊倒邊攪拌，等出現大面絮後，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面至2倍大，适量的白糖能促進發酵，縮短時間。

2、處理青菜部分，我用的是菠菜，當然青菜、油菜都可以，先要進行焯水，鍋中放半勺食用油，半勺食鹽，鍋開放進菠菜，燙十秒鐘就撈出來過涼水，時間不宜太久，會流失營養元素。

3、撈出菠菜攥幹水分，切成小碎丁，注意不要太碎了，就正常切的包子餡大小。

4、濕香菇直接切碎，幹香菇需要泡發，改刀切成小碎丁，起鍋燒油，放進鍋中炒至斷生，時間很短就夠了，裝盤備用。

5、接着炒兩個雞蛋，用筷子充分攪散，用中小火炒制，快速滑鏟，裝盤備用。

6、等雞蛋、香菇徹底放涼後，再倒進青菜中，避免高溫燙壞，先加一勺食用油，鎖住營養水分，再跟進個人的口味，加入食鹽、蚝油、胡椒粉、雞精、芝麻香油，攪拌均勻後，餡料部分制作完畢。

7、等面團醒好後，案闆上撒些幹面粉，将面團揉搓成一根長條，分成均等的面劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮。

8、取出一個包子皮，舀入适量餡料，按照個人的手法包好，收口捏緊，能保證不露餡就算成功。

9、全部做好之後，别着急開火，包子還需進行二次醒發，這也是包子成功的關鍵一步，蓋上一層保鮮膜，讓包子休息10分鐘左右，涼水上鍋，等上汽後開始計算時間，大火蒸8-10分鐘，關火再焖3分鐘即可。

10、掰開包子可以看一看，餡料翠綠不變色，鮮香入味，特别的好吃，就連小朋友都能一次吃3個，太受家人的歡迎了，如果你也喜歡青菜包子，可以先收藏一下，有空了做給家人吃。

1、菜葉類需要先焯水，時間不宜過久，10秒鐘即可，能保證蔬菜不變色的前提。

2、炒好的香菇、雞蛋，一定等晾涼了之後，再與青菜混合在一起，避免燙壞。

3、包子蒸10分鐘能熟嗎？這個問題不用擔心，完全可以熟透，香菇已經炒至斷生，隻要面熟了，其他就都熟了。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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