湯圓和元宵究竟有什麼區别?新華社天津2月16日電（記者周潤健）“星月當空萬燭燒，人間天上兩元宵”，熱鬧非凡的元宵佳節即将到來，每每這個時候，元宵和湯圓總讓很多人分不清楚為何要吃這兩種食物？二者到底有何區别？，今天小編就來說說關于湯圓和元宵究竟有什麼區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

湯圓和元宵究竟有什麼區别

新華社天津2月16日電（記者周潤健）“星月當空萬燭燒，人間天上兩元宵”，熱鬧非凡的元宵佳節即将到來，每每這個時候，元宵和湯圓總讓很多人分不清楚。為何要吃這兩種食物？二者到底有何區别？

曆史學者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說，元宵和湯圓是正月十五必吃的應節食品，猶如臘月初八的臘八粥。那麼，湯圓和元宵究竟有何區别？大緻來說，以江浙為中心的南方地區，用包制方法制作的叫湯圓；以北京為中心的北方地區，用搖制方法制作的叫元宵。

據研究，最早的湯圓出自宋代的明州，也就是今天的浙江甯波。當地人用白糖、黑芝麻和豬油做成餡芯，再用水磨糯米面包制成2至3公分的圓形生品，開水下鍋，煮熟後食用。由于下鍋時先沉後浮，所以最初叫“浮元子”，煞是好看，讓人聯想到一輪明月挂在雲空。在古漢語裡，“湯”是開水的意思，後來人們逐漸改叫湯團、湯圓。

羅澍偉表示，湯圓的原始形态是宋代流行的一種小吃“元（圓）子”，這在《東京夢華錄》中就有記載。《夢粱錄》中稱作“湯團”，《武林舊事》又将其稱作“乳糖圓子”“澄沙團子”，說明這時的圓子已有了餡芯，所以甯波人在此基礎上創新為煮而食之的餡芯湯圓，而不帶餡芯的珍珠圓子至今仍流行于江浙一帶。

說完了湯圓，再來說說元宵。羅澍偉介紹說，元宵用糯米細粉制成，圓形，餡有豆沙、白糖、山楂及各類蜜餞果料等，食用時煮、蒸、炸、拔絲皆可。傳為上元節期間，元代大都（即今北京）的糕點鋪，為使人方便快捷地吃上節令食品，首創了搖制法。明代劉若愚對此有詳細記載：“其制法用糯米細面，内用核桃仁、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，即江南所稱湯圓也。”因系正月十五晚上食用，直接取名“元宵”。方法雖然粗犷，但構思巧妙，且适于批量生産。

清代以來，北方各地的元宵制作日益精細，北京的桂花什錦元宵、天津的蜜餡元宵都很有名。南方各地的湯圓，更是新品層出，如成都的賴湯圓、重慶的淩湯圓、上海的擂沙湯圓、蘇州五色湯圓、廣東的四式湯圓、台灣的菜肉湯圓……可謂花樣新奇，名目繁多。據說國外友人見狀，因不知餡芯如何放入而歎其為鬼斧神工的藝術品。

十裡不同風，百裡不同俗，千裡不同情。在我國一些地方，冬至或過春節時不吃餃子而是吃湯圓，或稱甜餡的為湯圓，鹹餡的為元宵。

羅澍偉表示，不論是“包”出來的湯圓，還是“搖”出來的元宵，都是元宵節的一個吉俗，取意在于阖家團圓、和睦美好、和諧圓滿，寄托新的一年幸福安康、諸事圓滿的心願，以緻被人們留傳、沿襲、傳承。

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