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二月二龍擡頭吃豬頭好不好

生活 更新时间:2024-12-27 04:39:06

農曆的二月初二,也就是我們常說的龍擡頭,象征着萬物複蘇,人們會在這一天裡舉行各種慶典,祈求風調雨順,許下生活吉祥富足的美好願望。這一天的吃食很多都以龍為名,例如龍子是米飯、龍耳是餃子、龍膽是炸年糕等,除此之外,還有一種食物也是龍擡頭裡極具代表性的吃食——豬頭肉。

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自古以來,供奉祭神總是用豬牛羊三牲,後來簡化為三牲之首,豬頭就是其中之一。在二月初二這一天,很多地方都有吃豬頭肉、啃豬蹄、咬豬耳朵的習俗,象征日子過得吉祥富足,傳達着人們對生活的美好願望。對于豬頭肉的烹饪方法其實有很多,鹵的、醬的、爆炒、涼拌等等,各有特色,下面就分享一款簡單快手的快炒臘味豬頭肉的做法。

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【所需食材】

主料:臘豬頭肉150克

調料:蒜苗3顆、生姜1塊、幹辣椒6個、油适量、黃豆醬1勺

【制作過程】

1 用明火将臘豬頭肉的皮燒一遍。燒豬皮有兩個原因,一是為了清理殘留在表面的豬毛,二是燒過的豬皮吃起來更加香。

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2 用小刀或刷子把糊掉的表皮刮掉,并沖洗幹淨。

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3 臘豬頭肉放入鍋中,隔水蒸熟。

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4 出鍋晾冷後切片。

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5 蒜苗和幹辣椒切成段。生姜切片。

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6 鍋裡放入适量的油,燒熱,先把姜片炒香,接着放入幹辣椒。

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7 翻炒片刻後加入蒜苗翻炒,放2勺黃豆醬,繼續翻炒均勻。

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8 最後放入臘豬頭肉,翻炒均勻即可盛盤。

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豬頭肉是媽媽過年前臘好的,蒸熟後每一片都晶瑩剔透,肥而不膩,特别好吃。明天就是二月初二了,在那麼多以龍為的美食裡,想好要做哪一款了嗎?要不要也炒一盤臘豬頭肉呢,真的很下飯呢。今天的分享就到這裡了,希望你們會喜歡。

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