四川泡菜的基本鹽水配方?腌制四川泡菜最好選用上釉的土陶壇子,而且必須還有壇沿,便于加水密封(也有加細鹽密封的)制作四川泡菜的用水量,約為壇子容積的一半,10升的壇子大約需要準備5升涼開水,如果是陳年的泡菜鹽水就更好了,今天小編就來聊一聊關于四川泡菜的基本鹽水配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
腌制四川泡菜最好選用上釉的土陶壇子,而且必須還有壇沿,便于加水密封(也有加細鹽密封的)。制作四川泡菜的用水量,約為壇子容積的一半,10升的壇子大約需要準備5升涼開水,如果是陳年的泡菜鹽水就更好了。
沒有陳年泡菜鹽水的情況下,咱們就要動手自制新的泡菜鹽水了,以5升涼開水為例,需要準備150克泡菜鹽,還要準備一個香料包,裝入三奈、八角、茴香和花椒等香料,總共裝20克左右就行了。此外,還要準備500克冰糖和50克高粱白酒。
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