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水晶湯圓的皮是什麼粉做的

生活更新时间:2025-01-24 06:30:03

水晶湯圓的皮是什麼粉做的?是用木薯粉做的主料：木薯澱粉100g、滾水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、豬油60g、蜂蜜40g幹桂花适量，接下來我們就來聊聊關于水晶湯圓的皮是什麼粉做的?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水晶湯圓的皮是什麼粉做的

是用木薯粉做的。

主料：木薯澱粉100g、滾水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、豬油60g、蜂蜜40g。幹桂花适量。

先制作黑芝麻餡心，準備好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，豬油60克。大緻比例2:1:1。

将豬油融化成液體。

放入白糖拌勻。

再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌勻。放入蜂蜜是為了增加香味，也可以不放。攪拌均勻後放入冰箱冷藏便于整形。

将冷藏20分鐘左右的黑芝麻分成等量，搓成小圓球，每個10克左右。

準備好水晶湯圓所需食材。木薯澱粉100克、水80克。

将冷水放入鍋中燒至冒小炮即可關火。

将滾水以繞圈方式倒入木薯澱粉中，以免滾水集中在固定點。用筷子來回轉圈攪拌成木薯面團。

如果木薯面團粘手，可以加些木薯澱粉當手粉，将面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

然後想做餃子皮一樣，搓成條，切成等量小份，每份重量比餡心略多一點，11克左右。

擀成圓皮，包入芝麻餡心。皮擀得盡量薄一些，後面煮好的湯圓才更透明。

鍋中水燒開後，放入包好的湯圓，大火燒開。

再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。

這時湯圓沒有變透明，然後關火蓋上鍋蓋在鍋中焖8分鐘左右至完全透明。

盛出後撒适量桂花即可。

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