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活蝦如何做蝦滑

生活 更新时间:2024-07-22 11:12:57

活蝦如何做蝦滑?蝦去頭去殼,抽去蝦線,留下蝦仁,洗淨後控一下水份,現在小編就來說說關于活蝦如何做蝦滑?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

活蝦如何做蝦滑(用活蝦做蝦滑的做法)1

活蝦如何做蝦滑

蝦去頭去殼,抽去蝦線,留下蝦仁,洗淨後控一下水份。

把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥;若沒有攪拌器就用刀将切碎,再慢慢剁成泥。

最主要的一步也就是打成蝦泥,細膩一點會更好吃。

打雞蛋,蛋清蛋白分開,蛋清待用。蝦泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和鹽,還可再放點食用油攪拌一會。

找一個盤子,将蝦泥倒入,用勺子背攤開抹平,蝦滑的生坯就做好了就可以了。

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘(方便定型)。

蝦滑倒入裱花袋中,剪一個小口,燒開一鍋水,把蝦滑逐漸少量擠出。

最後看蝦滑再鍋裡浮起來就是熟了,去除表面的浮沫,就可以出鍋食用了。

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