在以長壽著稱的意大利和西班牙等地中海沿岸的國家，他們通常用橄榄油涼拌沙拉或意大利面、煎魚或者烤面包......任何食物都離不開橄榄油。

橄榄油作為地中海飲食的精髓，富含的單不飽和脂肪酸（油酸）和橄榄多酚都是抗衰功臣。

• 降壓

曾有雙盲實驗對比了橄榄多酚和降壓藥卡托普利（ACEI）的降血壓效果，結果發現500mg橄榄葉提取物可以在8周内降低血壓11.5/4.8mmHg，其效力與25~50mg的卡托普利相當。

• 調節血脂，降低冠心病發生風險

多酚類物質可調節脂質代謝，抑制脂質過度堆積。

• 減輕慢性炎症

橄榄油中脂肪酸成分主要為單不飽和脂肪的油酸（55%-83%），油酸已被證明能降低血液中C反應蛋白的水平。

• 改善2型糖尿病

橄榄多酚及單不飽和脂肪可提高胰島素敏感性，減少β細胞凋亡，增加了β細胞數量，并使胰島葡萄糖代謝正常化和葡萄糖誘導的胰島素分泌。

• 改善大腦健康

橄榄多酚可以中和澱粉樣斑塊（造成老年癡呆的一個重要因素），減少神經炎症。

既然橄榄油的健康功效這麼多，有些人可能納悶了，我也一直在吃橄榄油啊，為什麼身體沒有感到這些健康功效呢？

橄榄多酚類物質隻存在于特級初榨橄榄油中，你買的可能不是“特級初榨橄榄油”！

廉價的橄榄油，根本不具備健康功效，一份出自美國加州大學的研究指出，在加州各大超市銷售的特級初榨橄榄油中，有69%的進口橄榄油經檢測、鑒定後發現，均達不到國際橄榄油理事會和美國農業部制定的标準。

“特級初榨”是國際橄榄油協會制定的，在橄榄油分類标準裡是最好的，很多特級初榨橄榄油是國外原瓶進口，在國内銷售時再貼上中文标簽，所以我們想要買到真正的特級初榨橄榄油，不僅要學會看中文标簽，還要識得一些英文：

“特級初榨”英文翻譯為“Extra Virgin”

意大利文翻譯為“Extra Vergine”

西班牙文翻譯為“Extra Virgen”

除此之外，還要知道食品标簽上配料表的小秘密：食品中的主要成分是按照添加量來排列的，下圖這款橄榄油配料中排名第一位的是：精煉橄榄油，說明主要成分就精煉橄榄油，如果你不小心買到了這樣的橄榄油，那還真是上了當！

配料表為這樣的的橄榄油千！萬！不！要！買！！！

橄榄油為什麼一定要買特級初榨的而不是精煉橄榄油，大家仔細看看這個圖就清楚了。

（點擊圖片放大看）

特級初榨橄榄油是精華，殘渣橄榄油是“真渣”！

• 1）看配料表：配料表隻有“特級初榨橄榄油”這一種成分的才購買，但凡有第二種成分，就不！要！購！買！

配料表為這樣可以購買

• 2）看外文标簽：如果是國外原裝進口，一般包裝上會有“特級初榨”英文标識，如果沒有也可能是國内經銷商搞得文字遊戲；

選左邊的，不要選右邊的

• 3）看生産日期：生産日期要買新鮮的，臨期産品就不入手了，橄榄油的健康成分多酚類也會随着時間損耗的；
• 4）看産地：西班牙、意大利、希臘是橄榄油的主要生産國；
• 5）看價格：“吃”上面，沒有物美價廉這件事，“精煉橄榄油”、“調和橄榄油”一般價格比較便宜；
• 6）品鑒：成熟的橄榄果提煉出的橄榄油是淡黃色的，具有溫和的芳香氣息；青橄榄提煉的橄榄油是翠綠色的，帶有苦味和辛辣味；

最後，橄榄油的“低酸度值”隻是評價特級初榨橄榄油的多個指标中的其中一個，現在的油脂精煉技術非常成熟，即便是地溝油也可以通過脫酸的工藝，降低其酸度值，因此酸度不是評價特級初榨橄榄油的必須指标，“低酸度值”的橄榄油也可能是僞裝品，商家忽悠你的文字遊戲而已。

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