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三文魚和虹鳟魚怎麼辨别

生活更新时间:2024-09-09 15:19:24

兩周前，中國水産流通與加工協會三文魚分會成立，中國國際三文魚産業發展論壇在青海召開。會議公布了由13家企業參與起草的《生食三文魚》團體标準，正式将虹鳟劃入三文魚的範圍，在13家企業看來，這當然是一屆團結的大會，勝利的大會。而标準一出，所有熱愛三文魚的吃貨們都炸了鍋：果然，他們果然這麼幹了！

三文魚和虹鳟魚怎麼辨别（虹鳟不是三文魚）1

早在一兩個月前，青海湖的虹鳟魚是否屬于三文魚這個問題就曾鬧得沸沸揚揚，當時各路專家、媒體披挂上陣，吵得不可開交。絕大多數人認為：三文魚和虹鳟魚是兩種完全不同的魚類。

三文魚主要産于大西洋和太平洋的北部，是世界上最名貴的魚類之一。它具有極高的營養價值，不僅含有豐富的蛋白質，還含有大量的銅和不飽和脂肪酸。食用三文魚不僅能提高免疫力，加強血液循環，還能有效預防糖尿病和老年癡呆。

三文魚和虹鳟魚怎麼辨别（虹鳟不是三文魚）2

與三文魚相比，虹鳟魚的魚肉顔色更加鮮紅偏亮，紋路較為清晰，不過如果不仔細比較，無論從外形還是口感，兩者都極為相似。也正因為如此，目前市場上也把虹鳟當成“淡水三文魚”同櫃售賣。市場上的三文魚和虹鳟雖然難以分辨，但是價格卻幾乎差了一倍。

所以很明顯，虹鳟魚要搭上三文魚這趟車，目的就是為了提高身價。但海水養殖的三文魚可以生吃，虹鳟魚也可以嗎？消費者們最大的疑問就在這裡，至于答案也很明顯，專家表示虹鳟作為作為人工養殖的淡水魚，感染肝吸蟲比例較高,生吃含有肝吸蟲囊蚴的魚肉易患肝吸蟲病，而吃生魚片的時候喝的高度酒和芥末醬料均不能殺死虹鳟魚體内的寄生蟲。一旦感染肝吸蟲病，最嚴重者可能緻命。

就在大家準備質疑青海企業這個所謂标準的時候，挪威政府突然“釜底抽薪”，挪威海産局與國内某生鮮電商簽約後，直接把三文魚的名字改成了更标準的大西洋鲑，此舉一出，青海那13家企業所出台的标準顯得更加站不住腳，總不至于幾個月後，他們又出台一個标準說我們産的是“青海湖鲑”吧？

三文魚和虹鳟魚怎麼辨别（虹鳟不是三文魚）3

其實說到底，大家心裡都清楚，當一種産品達不到要求時，要麼提高質量，要麼就把标準降低。這一做法不僅容易導緻一些惡劣的商家因貪圖利益魚目混珠，也無法保障三文魚的品質和安全，加劇消費者對市場的信任危機。

若允許搞這種“渾水摸魚”的标準，缺乏辨别生魚片能力的中國消費者，反而會為商家的不正當操作而買單。你認為虹鳟被劃為三文魚的标準合理嗎？歡迎在下方留言與我們一起讨論。

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