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三鮮皮的做法和配方

生活更新时间:2024-12-29 11:34:44

三鮮皮的做法和配方?食材：裡脊肉100克、香菇4朵、香幹2塊、榨菜39克、面粉150克、糯米100克、雞蛋2個、小蔥适量、鹽适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量、老抽适量、生抽适量；，我來為大家科普一下關于三鮮皮的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

三鮮皮的做法和配方

食材：裡脊肉100克、香菇4朵、香幹2塊、榨菜39克、面粉150克、糯米100克、雞蛋2個、小蔥适量、鹽适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量、老抽适量、生抽适量；

将糯米放入适量的熱水泡上二十分鐘；加兩滴油，放入電飯煲中将米飯煮熟；将裡脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調料;攪拌均勻後腌制一下；

将肉丁，香菇丁，香幹丁，榨菜丁等三鮮餡準備好；在碗中放入面粉，将面粉加入少量的鹽；加入适量的水調成稀糊；将鍋燒熱，放入少量的油。

下入腌好的肉丁翻炒，翻炒變色後加入切好的香菇和香幹丁翻炒，翻炒一下後，加入八角，香葉，桂皮，老抽和适量的水煮上五分鐘，煮好後将八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；

翻炒後加入鹽，胡椒等調料調味, 再加入适量的水澱粉，大火稍煮收汁；盛入碗中備用；準備好面糊，打好一個雞蛋，切好香蔥末；

再将鍋燒熱，放入适量的油，倒入面粉糊；倒入面糊後轉動一個鍋，使得面粉更加均勻；面皮定型後，在上面倒入适量的雞蛋液；用刷子将蛋液均勻的在面皮上刷上一層；将面皮翻一面，再沿着面皮邊緣加入适量的油；

在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯，再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡，稍微煎一下，将四面的邊按壓成四方形；待下面面皮焦黃時，再在上面撒些蔥花；翻個面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花。

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