#頭條創作挑戰賽#

進入冬天、氣溫降低，防寒的衣物都穿身上還是覺得冷，手腳怎麼暖都暖不熱？其實，這就是典型的氣血不足，一到冬天身子就發虛，免疫力和抵抗力都跟着下降。

俗話說“氣血足、百病除，氣血不足百病生”，冬天要多吃一些養氣血的食物，補充營養和能量，防寒保暖、增強免疫，幫助我們順利度過寒冬。這5樣補氣血的美食，做法簡單、營養豐富，特别适合女性和中老年人食用，隔三差五換着吃，益氣養血、強免疫好過冬。

雞肉是最常吃的營養品，蛋白質，維生素和礦物質等含量都很高，有着溫中補血、補益肝血的食療功效，無論是炖湯，還是清蒸，口感都很好。

推薦做法：【清蒸雞】

1.三黃雞半隻清洗幹淨，去除淋巴和氣管，剁掉雞屁股和雞腳趾；水發竹筍200克，洗幹淨以後斜刀切成片；小蔥切成段，生姜切成絲和花椒一起。

2.把配料和三黃雞放在一起，加入食鹽4克，料酒10克去腥，均勻地塗抹在雞身上腌制30分鐘，給雞肉碼底味。

3.30分鐘以後把竹筍片擺放在盤中墊底，放上三黃雞，蔥姜放在雞身上用來避腥增香，放上泡發的木耳，放入上大氣的蒸鍋中，中火蒸20分鐘。

4.20分鐘以後取出蒸熟的三黃雞，挑出蔥姜、花椒，把雞汁倒入碗中，加入蒜泥、食鹽調成蘸，把三黃雞斬成件，擺放在盤中，配上蘸醬美味即成。

鴨血是補血佳品，它含有大量的鐵，而且以血紅素鐵的形式存在，很容易被人體吸收，豐富的蛋白質、氨基酸、以及多種微量元素，常吃養氣血、強免疫，正是老話“以血補血”的最好驗證。

推薦做法：【韭菜炒鴨血】

1.鴨血500克，清洗幹淨切成菱形塊，放入幾片生姜去腥；韭菜一小把擇洗幹淨後切成段；青椒切成菱形片；另外切點姜片、蒜片、小米椒圈放一起，再抓放入幾粒青花椒備用。

2.鍋内燒水，冷水放入鴨血和姜片，倒入一點料酒去腥，大火燒開以後再煮1分鐘，把鴨血倒出來，挑出裡面的姜片，用清水沖洗幹淨。

3.熱鍋涼油，放入青椒片煸炒至斷生，盛出來備用。然後放入姜蒜、小米椒和青花椒，開小火炒出香辣味，接着倒入鴨血和青椒，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，生抽5克，蚝油5克，老抽2克調色，沿鍋邊加入一勺清水，大火燒開以後轉小火煨2分鐘把鴨血煨至入味。

4.2分鐘以後放入韭菜段，翻炒至韭菜斷生，淋入一點明油提亮色澤美味即成。

正所謂“一日三棗，長生不老”，話雖誇張、但确實是這麼個道理，紅棗富含鈣鐵、維生素、蛋白質、糖類、有機酸等營養成分，是補養氣血，提高身體的免疫力的最好代表。

推薦做法：【當歸紅棗桂圓羹】

1.兩個雞蛋，放入鍋中煮6分鐘，煮成溏心蛋，把蛋殼剝掉；當歸、桂圓、紅棗各适量抓洗幹淨；枸杞一小把用清水泡上；再準備半碗酒糟、适量的紅糖備用。

2.砂鍋中加入适量的水，放入雞蛋、當歸、紅棗、桂圓，先用大火燒開，再轉小火炖20分鐘，炖出裡面的營養。

3.20分鐘以後倒入酒糟、枸杞和紅糖，繼續煲上三兩分鐘就可以了，營養滋補的當歸紅棗桂圓羮就做好了，非常适合女性的冬季滋補佳品。

香菇是冬日的“營養全才”，富含維生素，氨基酸和多種微量元素，煮湯、炒菜、包餃子味道都很好，具有養血補氣、開胃助食、延緩衰老食療功效。

推薦做法：【香菇小白菜】

1.香菇用淡鹽水浸泡洗幹淨，切成香菇片；小白菜去根，洗淨泥沙後切成段；青紅椒都切成片用來配色；另外切點蔥花、姜蒜末放一起備用。

2.鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後倒入香菇，快速汆煮30秒鐘去除土腥味，然後撈出沖洗幹淨。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末炒香，接着倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克，倒入小白菜一起翻炒至小白菜斷生。

4.再加入雞粉1克，勾入一點水澱粉快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

山藥是藥食同源優秀食材，含有大量的蛋白質、維生素和無機鹽等營養物質，常吃補氣養血，生津益肺，對身體健康大有好處。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.木耳用清水泡發，撕成小朵；山藥去皮後沖洗幹淨，切成菱形片，用清水泡上防止變黑；再切點紅椒搭配顔色。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油保持色澤，水燒開以後先倒入山藥焯水一分鐘，再倒入木耳和紅椒稍微燙一下撈出，用清水沖洗過涼、保持清脆。

3.鍋内燒油，油燒熱以後把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮。

4.開大火快速颠鍋翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。

第一美食編輯：小雅

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